潮汕粥菜谱家常菜做法窍门

潮汕菜以清淡，鲜味为主，以海鲜等海产品为主要食材，其中潮汕粥菜更是潮汕地区特色菜品之一。今天我们来分享一些潮汕粥菜谱的家常做法窍门，让你在家也能尝到正宗的潮汕粥菜。

粥菜的基本做法

潮汕粥菜以粥为主，以海鲜、肉类等搭配为主要食材，一般有两种做法。第一种是先清水煮粥，再将配菜（海鲜、肉类等）加入煮熟，最后加入调料即可。第二种是将所有材料一起加入清水中煮粥，煮至粥饱满熟烂即可。

家常潮汕粥菜做法

1、鲜虾粥

材料：大米、鲜虾、葱花、姜末、盐、味精

做法：先将大米加水煮粥，鲜虾剥壳去肠泥，放入加了葱花、姜末的开水中烫熟。将煮好的粥加入熟虾肉，再加盐、味精即可。

2、鲜螺粥

材料：大米、鲜螺、葱花、姜末、盐、味精

做法：将大米煮成粥，螺肉洗净切成薄片，放入热水中焯熟，捞出控干水。将焯熟的螺片放入煮好的粥汤中，再加入盐和味精，煮至螺肉入味即可。

3、猪脚粥

材料：大米、猪脚、姜片、葱花、盐、味精

做法：将大米加水煮粥，将猪脚去皮去骨切成块，焯水去腥味，再用冷水煮烂，加入煮好的粥中，继续用中火煮约20分钟，加盐调味即可。

4、菜脯瘦肉粥

材料：大米、菜脯、瘦肉、盐、味精

做法：将大米加水煮粥，瘦肉切成小块，煮熟备用。将菜脯切成丝，加入开水中焯烫几分钟捞出。将煮好的粥加入焯好的丝状菜脯、熟瘦肉块，再加入盐和味精进行调味，煮至粥汤饱满即可。

小贴士

1、煮粥时先将米浸泡1个小时，这样可以使米粥更加细腻。

2、煮粥时不要过多地搅拌，粘度越高，搅拌时液体会变得比较浑浊。

3、粥煮好后应立即关火，以免粥过度煮糊。

4、粥菜以清淡、鲜味为主，不要加入太多的味精和盐。

以上是一些潮汕粥菜做法的家常小窍门，希望对大家有帮助，也希望大家在家里能够自己做出正宗的潮汕粥菜，享受美食的同时也滋润了身体。