山西平遥菜谱家常菜做法

山西平遥是中国闻名的历史文化名镇，其独特的地理环境和历史背景孕育了独具特色的地方美食。平遥菜以其独特的口味和精湛的制作技艺，成为了山西菜系的代表之一。

烤羊肉串

烤羊肉串是平遥的传统美食，羊肉质地鲜美，制作简单易学，既可炸、又可烤，有着口感独特的特色风味。制作方法如下：

将羊肉切成1.5厘米左右的小块，然后用盐、孜然粉、姜末和花椒粉腌制30分钟。

将腌好的羊肉串起来，然后用火烤，不时翻动，直至两面呈金黄色即可。

豆腐脑

豆腐脑是平遥早餐的代表之一，其软嫩、绵滑、香浓的口感令人难以抗拒。制作方法如下：

将黄豆泡发几个小时，磨成豆浆。

将豆浆加入锅中，大火煮沸，不停搅拌，避免溢出。

将豆浆倒入碗中，待凉后即可成为豆腐脑。

在豆腐脑上加入葱花、姜末、辣椒油等自己喜欢的佐料即可食用。

刀削面

刀削面是平遥传统的面食之一，吃时口感十分细腻弹牙，味道鲜美。制作方法如下：

将面粉和水按1:1的比例调和成面团。

将面团切成麻将大小的块，用刀硬切成面条，注意每一刀的力度要一致。

将切好的面条放入开水锅中煮1至2分钟即可，同时可以加入自己喜欢的料或蔬菜。

辣椒炒肉

辣椒炒肉是平遥的一款家常菜，具有浓郁的地方特色，口感鲜美、辣中带香。其制作方法如下：

将瘦肉切成块、用盐、生抽和料酒腌制15分钟左右；

将割好的辣椒切段备用；

锅内放少量油，放入葱姜蒜煸炒出味，然后加入腌好的瘦肉翻炒至变色；

最后加入切好的辣椒，迅速翻炒后出锅即可。

山西平遥的美食文化历史悠久、技艺精湛，其地道的美食勾起人们对故乡的思念和对美食的热爱之情。以上是山西平遥的部分家常菜做法，其它还有很多地方美食值得一试，相信这些食谱也会让人叹为观止。如果有机会到平遥，别忘了品尝这些美食，让味蕾也沉醉在这个古老文化之城的美食世界里。