介绍

山西运城的家常菜以独特的泡菜、豆腐、各种罐头食品、腌肉等为主要原料，加上土豆、茄子、豆皮等常见食材，制作出营养丰富、味道独特的家常菜。下面介绍几道正宗的山西运城家常菜做法。

毛肚炖豆腐

原料：猪肚300克、嫩豆腐300克、姜3片、葱1根、料酒2勺、盐、味精、鸡精各适量。

做法：

1. 将洗净的猪肚切成小块，焯水后捞出备用。

2. 嫩豆腐切成小块，姜切成丝。

3. 锅中加油，放入姜丝和葱段煸炒片刻，加入炖猪肚和豆腐，加入水、料酒、盐、味精、鸡精煮沸，撇去浮沫后小火炖40分钟即可。

4. 盛出后撒上葱花即可。

烤猪肉

原料：猪肉500克、葱姜末适量、料酒适量、盐、白糖、五香粉、孜然粉适量。

做法：

1. 猪肉切成长条形，放入盘中，加上葱姜末、料酒、盐、白糖、五香粉、孜然粉拌匀腌制半小时。

2. 烤箱预热至200度，将猪肉条码放入烤箱内，烤20分钟即可。

3. 取出后切成薄片，摆盘即可。

蜜汁红薯球

原料：红薯2个、淀粉适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、蜂蜜适量、油适量。

做法：

1. 将红薯煮熟捣成泥，加入淀粉揉成小球形。

2. 将油加热至六成热，放入红薯球炸至金黄色。

3. 取出沥干油，将炸好的红薯球放回锅中，加入料酒、白糖、酱油、蜂蜜适量慢慢翻炒，使红薯球均匀裹上糖浆。

4. 取出红薯球摆盘即可。

炸豆皮卷

原料：豆皮10张、香肠1根、葱姜末适量、盐适量。

做法：

1. 香肠切成小丁备用。

2. 取一张豆皮，将香肠丁放入其中，卷好后用手捏紧，再用牙签固定住豆皮卷口。

3. 将肉皮卷放入热油中炸至金黄色。

4. 沥干油，撒上葱姜末和盐即可。

以上是山西运城的几道正宗家常菜做法。这些菜肴在选材、烹饪方式等方面都讲究技巧，需要一定的烹饪经验和耐心。希望大家在制作这些山西运城的家常菜时，能够感受到山西风味的独特魅力。