山西阳城菜谱家常菜做法

山西阳城是一个历史悠久的城市，素有“关中菜肴之祖，华北美食第一城”之称。在这里，吃饭不只是填饱肚子，更是一种文化体验。阳城的菜肴味道鲜美、口感独特，是众多饕客心中的经典之选。下面我们就来一起学习几道阳城经典家常菜的做法。

1. 红烧狮子头

红烧狮子头是阳城传统的美食之一，以肉质鲜嫩、汁水浓郁为特点。制作步骤如下：

将1斤猪肉剁成肉末，加入适量盐、姜末、葱末、料酒、鸡蛋等拌匀，揉搓约5分钟至有一定弹性。

将搓好的绞肉分成大小相同的肉球，将锅中倒入少许油，将肉球煎至微黄色，翻面再煎至微黄色。

放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、冰糖等佐料，加入适量清水，大火烧开后转用小火炖30分钟左右即可。

2. 油焖大虾

油焖大虾是一道鲜香可口的传统菜品，鲜虾、花椒、姜、葱等配料香气浓郁。制作步骤如下：

取500克新鲜大虾去壳洗净后沥干水分，加入适量盐、鸡精、料酒抓匀腌制十分钟。

热锅加油，放入花椒、姜片、葱段略煸出香味后放入蒜泥炒香。

放入虾，煸炒2-3分钟后加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等佐料，中火烧开后转小火焖煮5分钟左右，待汤汁粘稠即可出锅。

3. 炒河蚌

炒河蚌是一道常见家常菜肴，主料河蚌肉肥嫩鲜美，口感嫩滑有弹性。制作步骤如下：

将河蚌切成小块，加入适量盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香后放入河蚌肉煸炒至微黄色。

放入适量的豆瓣酱、生抽、糖、醋、水等佐料同炒，大火翻炒至汤汁收浓即可。

以上是三道山西阳城家常菜的做法，你可以根据自己的口味进行适当的调整，让每道菜更符合你的口感要求。希望大家能够学会制作这些美味佳肴，享受阳城特色菜品的美食文化。