简介

文山地处云南省，气候优美，风景宜人，被誉为“养生之乡”，也是中医药源地之一。文山菜由于生长环境的独特，味道浓郁，营养丰富。家常菜更是一道道经典，具有浓郁的文山特色，也是家庭餐桌上的美味佳肴，今天我们就来了解一下文山菜谱家常菜的制作秘籍。

地三鲜

原料：土豆、茄子、辣椒、蒜头、豆瓣酱、鸡精、盐、水淀粉。

做法：

1. 土豆、茄子切成小块，辣椒切段，蒜头切末备用。

2. 锅中放油热后加入土豆煸炒，炒至金黄色盛出。

3. 倒入茄子段继续翻炒，炒至稍微有点软时加入辣椒段和蒜末。

4. 翻炒片刻后加入豆瓣酱，均匀翻炒后加入煸炒好的土豆。

5. 加入少量水煮开后加入鸡精和盐，勾芡后即可出锅。

养生土鸡汤

原料：土鸡、红枣、姜、草果、当归、山药、枸杞，盐、料酒适量。

做法：

1. 土鸡去毛及内脏，清洁干净后切块，姜切片，红枣去核备用。

2. 将土鸡块放进锅中煮水，撇去浮沫，放入料酒烧开后倒掉水。

3. 在另一个锅中加入适量水，放入煮好的土鸡块、红枣等其他材料，加盖炖煮，中小火慢炖2小时以上。

4. 按需放盐调味即可。

文山肠粉

原料：米浆、土豆淀粉、瘦肉末、香菇末、木耳末、韭菜、盐、白胡椒粉、鸡精、香油。

做法：

1. 煮开水，用米浆和土豆淀粉兑成糊。

2. 将瘦肉、香菇、木耳切末，加入盐、白胡椒粉和鸡精拌匀。

3. 取一个肠粉模具，抹上适量的油，倒入淀粉糊至8分满。

4. 加入拌好的瘦肉馅，最后加点香油。

5. 大火蒸10至15分钟取出即可。加入切好的韭菜末即可开吃。

文山菜谱家常菜制作秘籍可谓是别有风味，不论从口感还是营养方面都做得非常到位。在做这些家常菜肴的时候，我们需要根据原料的质量和口感变化及时适当地调整加入的调料和烹饪时间。希望大家能够按照以上的做法，亲自动手制作一下，体验文山风味家常美食的诱人滋味。