家常菜苦菊做法

苦菊是一种富含营养的蔬菜，既可以炒着吃，也可以做成汤，咸鱼苦菊和苦菊肉片汤都是广东人常见的家常菜。今天，我们来介绍一道简单易学，营养丰富的家常菜苦菊做法。

食材准备

苦菊，通常可以在超市或农贸市场购买到，选购时要选培育时间较短的，不含药物处理的新鲜苦菊。此外，还需要蒜蓉、盐、味精和食用油，可以根据个人口味调整香料的用量。

步骤一：清洗和处理苦菊

清洗苦菊时，我们需要将其断开根部，然后用清水洗净。在清洗的时候，我们可以在水中加入一些醋，可以去除苦味，去除菜叶子上的浮沫和杂质，以便下锅时煮得更加干净卫生。处理完成后，将苦菊用水漂一下待用。

步骤二：热锅凉油，炒制蒜蓉

将食用油倒入平底锅内，加热到六七成热，然后放入蒜蓉进行翻炒，等到蒜蓉散发出香味后即可。

步骤三：放入苦菊，加入盐和味精进行调味

放入处理好的苦菊，加入适量的盐和味精翻炒，这一步关键在于翻炒的时间，大火快炒，闷蒸不放保证苦茶的口感和质感。

步骤四：起锅装盘

翻炒成熟后，将煮好的苦菊起锅装盘即可，这样做出的菜肴不仅色泽翠绿，营养丰富，而且味道清淡，非常适合渐渐回归素食的时代背景。

小贴士：如何减轻苦菊的苦味

很多人不喜欢苦味，那么我们该如何制作出不苦口的苦菊呢？其实很简单，处理苦菊的时候，我们可以将苦菊断开根部泡在淡盐水中，这样能使苦味分解掉，同时，泡过之后的苦菊能更好的口感和营养价值，建议大家尝试。

以上就是家常菜苦菊的制作方法，相信大家看完文章后一定会有所启发，赶快动手试试吧。