红烧肉

1. 肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入白糖炒化成红色。

3. 加入姜蒜爆香，放入焯好水的肉块煸炒。

4. 倒入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀。

5. 加入水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮40分钟。

番茄炒蛋

1. 将番茄切块备用，鸡蛋打散备用。

2. 锅中放适量油，烧热后倒入鸡蛋，快速炒散成蛋花。

3. 加入番茄翻炒几分钟，待番茄出水后加盐调味。

4. 最后勾薄芡，淋入少许香油即可。

糖醋排骨

1. 排骨洗净斩块，用盐、料酒、姜腌制20分钟。

2. 腌制好的排骨放入沸水中焯水，去除杂味，捞出备用。

3. 锅中放油，加入冰糖炒化，将排骨放入煸炒均匀。

4. 加入醋、糖、生抽、番茄酱、水，烧开后转小火焖煮40分钟。

5. 收汁后淋上葱花即可出锅。

红烧鱼

1. 鱼洗净切块，用盐、料酒腌制入味，再用淀粉抹匀。

2. 锅中放油烧热，将鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入适量水，加入酱油、糖、料酒，烧开后放入煎好的鱼块。

5. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后勾芡起锅。

蒜蓉西兰花

1. 西兰花用盐水焯烫后沥干水分备用。

2. 锅中放油烧热，倒入蒜蓉爆香。

3. 加入西兰花翻炒均匀，加盐、糖调味。

4. 最后淋入香油即可。