家常菜必备-蟹柳的做法

蟹柳是一种十分常见而且美味的海鲜食材，是自制鱼肉棒和蟹肉棒的原材料之一。蟹柳肉质细腻、口感鲜美，可以做成各式各样的美食，而且蟹柳的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。下面，我们就来介绍一下如何自制蟹柳。

所需材料

1. 螃蟹肉300克

2. 淀粉适量

3. 盐适量

4. 胡椒粉适量

5. 鸡蛋清1个

6. 食用油适量

1. 将蟹肉剁成细碎的小块，再加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，待腌制一会儿，以便入味。

2. 将腌制好的蟹肉用刀背反复轻松敲打，以便将组织打松。

3. 把敲松的蟹肉放入搅拌机中，搅成细胞状态的肉茸。

4. 将肉茸加入鸡蛋清，并加入适量的淀粉，搅拌均匀。

5. 取一块不带油的面纸，倒入蟹肉糊，卷成卷状。将两头挤紧，使肉糊凝固不散，避免在油锅里散开。

6. 将肉卷放入开水中煮五分钟，再用冷水浸泡十分钟温度降下来，再将肉卷切成想要的大小，备用。

做法提示

1. 在打蟹肉茸的时候，要多搅拌几次，使肉茸更加细滑。

2. 在卷肉糊的时候要把两头紧紧地捏紧。

3. 煮蟹柳的时候要用开水，水温定在80℃左右，再小心翻一下，以免粘底。

蟹柳是一种非常好的海鲜食材，自制的蟹柳比市场上的蟹肉棒更加安全卫生。通过以上的步骤，我们可以轻松地制作出美味的蟹柳。同样，蟹柳是可以随自己的口味搭配各种佐料和配料，制作出不同风味的美食。让我们跟随着这篇菜谱，学会自制蟹柳，轻松搞定家常美食！