重庆菜谱家常菜热菜做法

重庆是一个融合了多种地方风味的城市，因此重庆菜也以其独特的风味和口感受到了广大消费者的喜爱。下面介绍几种家常热菜的做法。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道传统热菜，其麻辣味道深受大众喜爱。制作方法如下：

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、味精、料酒、生抽、香油。

1.豆腐切成小块，用盐稍微腌制一下

2.葱姜蒜切末，和肉末一起炒至变色，备用

3.锅中放油，放入豆瓣酱和花椒炒香

4.放入豆腐、适量水、料酒、生抽，煮至豆腐软烂

5.放入炒好的肉末，加盐、味精调味

6.加香油出锅即可。

干锅菜花

干锅菜花是一道营养美味、口感鲜美的川菜热菜。制作方法如下：

材料：菜花、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、味精、糖、生抽、料酒。

1.菜花焯水后备用

2.葱姜蒜切末，干辣椒去籽切段，备用

3.锅中倒油后，加入花椒、干辣椒和葱姜蒜爆香

4.放入豆瓣酱，煸炒均匀

5.放入焯好水的菜花，开中火翻炒

6.加盐、味精、糖、生抽、料酒调味

7.出锅前加入少量水淀粉勾芡即可。

回锅肉

回锅肉是川菜中的一道经典名菜，以咸辣鲜香的口感广受欢迎。制作方法如下：

材料：五花肉、剁椒、蒜末、葱姜、郫县豆瓣酱、酱油、盐、味精、料酒、淀粉、花椒粉、香油。

1.五花肉切薄片，用盐、酱油、料酒腌制10分钟

2.葱姜蒜切末，剁椒备用

3.热锅凉油，放入肉片煸炒至变色

4.捞出肉片，锅中倒入蒜末、剁椒、郫县豆瓣酱，炒香后加入肉片

5.加盐、味精、料酒调味，炒香后用少量水淀粉勾芡

6.起锅前撒入花椒粉和香油提香味即可。

以上是一些重庆家常热菜的做法，可以根据自己的口味适当调整食材的份量和调料的用量，制作出更加符合自己口感的美食。