咸菜炒肉菜谱家常菜做法

咸菜炒肉是一道家常菜，口味鲜咸，营养丰富，是很多家庭喜爱的一道菜。下面是咸菜炒肉的简单做法，让大家可以轻松在家烹制出美味的咸菜炒肉。

材料准备

主料：猪肉（250克），咸菜（150克）

辅料：姜、蒜、花椒、料酒、生抽、盐、鸡精、植物油

制作步骤

1. 猪肉处理

将猪肉切成块，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟，腌制过程中翻转肉块使之均匀入味。

2. 咸菜处理

将咸菜洗净切碎，然后用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。之后用流水冲洗几遍，挤干后备用。

3. 烹制主菜

步骤一：热锅凉油，加入姜、蒜、花椒爆炒香味出来。

步骤二：加入肉块翻炒至变色，加入约100毫升水，小火焖煮5分钟。

步骤三：加入咸菜翻炒均匀，尝一下味道，适量加盐和鸡精调味，炒至菜肴出现焦香味，即可出锅装盘。

温馨提示

1. 炒制咸菜前先用清水泡泡去除多余盐分，否则可能会炒出过咸口感。

2. 炒制猪肉时需要先腌制入味，这样可以提升菜肴的口感和入味度。

3. 烹制咸菜炒肉时，可以加一些辣椒和豆瓣酱增加辣味，也可以加入一些黄豆芽等蔬菜。

4. 煮咸菜炒肉时加水的时候，水的量要根据具体火力大小和锅子大小适量控制，以免菜肴太柴或者太湿。

5. 烹制咸菜炒肉时油要放足，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁，口感更加美味。

通过以上几个技巧，相信大家可以轻松掌握咸菜炒肉的制作方法。让我们一起在家中享受美味的家常菜吧！