新年下厨·湘味美食家常菜做法全揭秘

新年将至，为了让全家欢度佳节，怎么能少了美食相伴呢？下厨为家人准备一桌丰盛的年菜，让他们感受您的浓浓关爱。今天，本文将为您介绍几道简单易学的湘菜美食家常做法，让您在春节期间为家人烹制出满满的湘味风情。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道入口即化、香辣可口的湖南传统名菜，其独特的风味深受大众喜爱。其制作过程分为三步，自制豆瓣酱、秘制辣椒油和最后的炒制过程。具体做法如下：

1. 准备材料：豆腐一盒、瘦肉末适量、葱蒜末适量、豆瓣酱、辣椒油、香油、盐、糖、花椒、鸡精。

2. 豆腐煮熟后沥干水，切成小块备用。

3. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，再加入葱蒜末、豆瓣酱、辣椒油、花椒、盐、糖、鸡精炒香。

4. 再加入煮熟的豆腐块，翻炒均匀，出锅前加香油，撒上葱花即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湖南地方特色美食，难度不大，做法简单，口感十分清爽。下面就让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧。

1. 准备材料：清水鱼头、葱姜末、蒜泥、剁椒、盐、料酒、鸡精、生抽、香菜。

2. 清水鱼头用盐和料酒腌制10分钟，然后沥干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末和蒜泥炒香，接着加入剁椒炒香。

4. 再加入腌制好的鱼头，倒入适量的清水，煮熟后加入盐、鸡精和生抽调味，撒上香菜即可。

口水鸡

口水鸡是一道十分开胃的小菜，川湘地区都有做法，口感鲜美，有点辣，适合当开胃菜或下酒菜。具体做法如下：

1. 准备材料：鸡腿肉、葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒、白醋、盐、生抽、香油。

2. 将鸡腿肉焯水煮熟，捞出晾凉，切成小块，放入盆中，加入葱姜蒜末、花椒粉、生抽、盐等调料拌匀腌制10分钟备用。

3. 干辣椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。

4. 将腌制好的鸡肉块码放在盘底，倒入适量的白醋，再挤上一些辣椒油，撒上花椒粉和煸炒好的干辣椒，最后加点香油和葱末即可。

红烧肉

红烧肉是一道非常经典的湖南名菜之一，它色香味俱佳，味道浓郁，是一道可以让人胃口大开的佳肴。下面是其制作过程：

1. 准备材料：五花肉、葱姜末、蒜泥、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐、香油。

2. 将五花肉切成小块，焯水煮熟后备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末和蒜泥炒香，再加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐继续翻炒。

4. 倒入适量的水，将煮好的五花肉块放入，用大火煮开，改小火慢炖约40分钟至汤汁粘稠，最后加入适量的香油即可。

以上就是几道常见又美味的湘菜家常菜做法，希望可以帮助到大家，让您在新的一年里给家人带来更多美食的享受。祝愿大家新年快乐，身体健康！