准备食材

1.鸡蛋面或者手擀面200克

2.猪肉末50克

3.豆腐半块

4.葱姜蒜适量

5.青菜或者小白菜适量

6.调味料：料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉

腌制猪肉末

1.将猪肉末放入碗中，加入少量料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟，提前处理好猪肉可提高下一步的烹饪效率。

准备浇头

1.取一块豆腐，切成丁状，放入碗中备用；

2.葱姜蒜洗净切成末；

3.青菜洗净切段，小白菜备用。

开始烹饪

1.取一小锅将水烧开，放入打好的鸡蛋面或者手擀面，煮熟后捞出，放入碗中备用；

2.取另一锅，放油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入腌制好的猪肉末煸炒至熟；

3.加入豆腐和适量的清水，放入盐、酱油调味，加入淀粉水勾芡，煮沸后关火，倒入面条上，加入青菜或者小白菜即可。

小窍门

1.猪肉末腌制时，宜多加一些淀粉和料酒，能够使猪肉更有嚼劲；

2.猪肉末一定要翻炒至熟，以免影响最终的美食口感；

3.放入豆腐时，不要过久地煮沸，以免豆腐烂煮变形，影响美观；

4.淀粉水一定要充分调匀，否则勾芡效果不理想。

鸡蛋面浇面是一道经典的家常美食，简单易学，味道十分美味。关键是要注意鸡蛋面的煮制时间和猪肉末的调味腌制方法，使得浇头口感更好。此外，浇头中的豆腐和青菜或者小白菜也是很重要的材料，要注意烹饪时的顺序，能够更好地满足食客的口感需求。最后，希望大家能够享受到这款美食的美妙滋味，同时也要注意合理营养搭配，更好地保护身体健康。