上海菜谱家常菜做法

上海舟山地区的家常菜以鲜嫩爽口为特点，口味清淡，不偏重油腻。以下是几道美味实用的菜谱全集。

清蒸鱼

清蒸鱼是上海舟山地区的一道传统家常菜，既美味又健康。制作前需要先将鱼洗净，撒上盐巴和料酒腌制15分钟，然后放入清蒸锅中蒸熟。最后在鱼身上浇上葱姜丝、香油、鱼露即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是上海舟山地区常见的下饭小菜，味道鲜美香脆，制作起来也很简单。将四季豆剁成段，热油锅中爆炒至金黄色并捞出备用。锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入豆角煸炒，最后放入少许盐、糖和鸡精调味即可。

红烧肉

红烧肉是上海舟山地区的一道经典家常菜，制作起来需要先将肉切成大块，热水焯水去腥。然后将肉块放入油锅中煎至金黄色，加入姜蒜、花椒炒香。接着加入酱油、冰糖、料酒、盐等调味料，翻拌均匀后加入清水煮沸。再放入八角、香叶、桂皮等煮至肉变软即可。

扬州炒饭

扬州炒饭是上海舟山地区常见的快餐，制作起来需要先将米饭用冷水清洗后晾凉备用。热油锅中放入鸡蛋炒熟备用，锅中再加入虾仁、火腿等材料翻炒均匀。接着放入晾凉的米饭翻炒，最后加入葱花、盐巴等调味料即可出锅。

葱油拌面

葱油拌面是上海舟山地区的一道特色面食，味道鲜美。先将面条焯水烫熟，捞出备用。锅中放入油、姜末、蒜末炒香。倒入切好的葱花、鸡精等调料，再放入煮好的面条拌匀即可。

小炒肉

小炒肉是上海舟山地区常见的下饭菜，口感鲜美。先将猪肉切成块状，热油锅中爆炒至焦黄。然后加入豆角、蒜末、生姜、芹菜等材料翻炒，并加入盐、糖、酱油、料酒等调味料拌匀。

以上就是上海舟山地区的几道美味实用的家常菜谱全集，希望大家能够在家中成功制作出这些美食。