认识潮州美食

潮阳、潮州、澄海是潮汕地区的三个地级市，是中国著名的美食之一，特别是海鲜。它以清淡、脆、滑、鲜为特点，使用的佐料独具潮式风味，醋的使用在烹饪中占据了重要地位。

学会潮州美食

想要学会潮州美食，最好的途径就是去当地的市场，购买新鲜的食材，从中体味潮汕的味道与特色。

每个家庭都有自己的独特做法，可根据潮汕美食基础的一些调味方式来制作。

家常菜做法

潮汕烩面

材料：

洋葱，1个

瘦肉片，200克

绿豆芽，适量

臭豆腐，1块

手擀面，适量

生抽，适量

鸡精，适量

蒜末，适量

盐，适量

步骤：

将洋葱切丝

锅中加水烧开，煮熟面条，沥干水后备用

热锅加少量油，放入瘦肉片煸炒，加入洋葱翻炒均匀

加入清水或高汤，放盐、生抽、鸡精、蒜末，烧开后加入臭豆腐

煮开后加入绿豆芽，再煮1-2分钟即可

在碗中放入煮熟的面条，盛入烩汤即可。

潮汕牛肉丸子汤

材料：

牛肉绞肉，适量

葱段，适量

鱼露，适量

虾仁，适量

糯米粉，适量

熟鸡蛋，少量

茴香，适量

步骤：

将牛肉绞肉加入配料，把全部材料分别加入糯米粉中拌匀，搓成小圆形丸子

锅中加水烧开，放入丸子，煮至丸子浮起来后捞出备用

放清水和葱段煮至水开，加入鱼露，放少量盐调味

放入丸子，打入一个熟鸡蛋加热即可。

使用茴香给汤增添一份香料。

潮汕牛腩煲

材料：

牛腩肉，适量

八角，适量

干辣椒，适量

姜片，适量

大蒜粒，适量

冰糖，适量

黑酱油，适量

生抽，适量

老抽，适量

步骤：

将牛腩切块放入锅中焯水，烧开后捞出晾凉备用

热锅放油，加入八角、干辣椒、姜片、大蒜粒煸炒出香味，加入盐和冰糖翻炒至冰糖融化后，加入黑酱油继续翻炒

加入清水，烧开后放入凉水焯过的牛腩，加入生抽、老抽调味

加入适量的热水，炖煮三个小时

最后随意加入喜欢的配料，例如萝卜、洋葱等。

以上就是潮州美食的介绍及具体家常菜做法。你也可以根据自己的口味加入一些创新元素。烹调潮汕美食，是一种享受美食的心情。