准备材料

主料：肥牛肉约500克

辅料：姜，葱，蒜，枸杞子，大葱，橙皮，香菜已备好。

调料：盐，料酒。

步骤一：处理肥牛肉

1.肥牛肉清洗干净后，切成片状，约0.5厘米左右，切好后将其浸泡在凉水中，待用。

2.将切好的姜片，葱段，蒜头切好，备用。

步骤二：焯水

3.将处理好的肥牛片放入锅中，倒入冷水，大火煮开后继续焯水1-2分钟，煮至肉色变白，出现浑浊的脏东西，待用。

步骤三：炖汤

4.将焯好水的肥牛片捞出备用，倒掉锅中的水，重新倒入清水，加入焯水后备用的姜葱蒜，大火煮开后转小火慢慢炖煮2小时，这样可以让肉的鲜味和营养成份充分溢出。

5.接着，放入枸杞子和橙皮，继续炖煮半小时，直至肥牛汤香气袭人、浓郁诱人。

步骤四：出锅调味

6.将炖好的肥牛汤倒入另一个大容器中，并开火将其煮沸，放入炖好的肥牛片，用料酒和适量的盐调味，再煮几分钟，让肥牛肉片和肥牛汤充分融合。然后将肥牛汤被提起，装进盛器中，撒上香菜就可以享用了。

小贴士

1.焯水的目的是去除肉中的血水和杂质，这样制作出来的肥牛汤味道更加鲜美。

2.炖汤时一定要小火慢慢熬，这样可以保证肥牛肉的鲜味和营养成份充分的溢出到肥牛汤中。

3.炖肥牛汤时，如果觉得汤不够浓郁，可以在炖煮过程中加些鸡骨头、猪骨头等其他肉类辅助熬制，提升味道。

肥牛汤一道美味的家常菜，不但营养丰富，而且口感鲜美，尤其适合秋冬季节食用。掌握了以上制作方法，相信大家也可轻松做出超级诱人的家常菜——肥牛汤！