材料准备：

新鲜虾仁500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、白糖适量。

做法步骤：

1. 虾仁洗净之后，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟；

2. 葱姜蒜分别切末备用；

3. 热锅加油，油热之后加入葱姜蒜末煸炒；

4. 加入蚝油、生抽、少许白糖炒匀；

5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色；

6. 加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

技巧提示：

1. 在腌制虾仁的时候，加入适量的料酒、盐、胡椒粉可以去腥提味，让虾肉更加鲜嫩美味；

2. 炒葱姜蒜的时候要掌握好时间和火候，不要炒糊了，否则容易破坏菜品的口感和口味；

3. 在炒虾仁的时候，要特别注意火候，炒过头了虾仁会变得老硬，没有口感。

推荐搭配：

1. 配上一碗清热解暑的凉面，清爽口感十分适合夏天；

2. 搭配蔬菜沙拉或者炒青菜，既美味又健康；

3. 配以清淡的粥类，味道更加和谐搭配。

小贴士：

1. 虾皮可以不要，否则会影响口感；

2. 去虾线的时候一定要彻底，否则炒出来的虾仁会有腥味；

3. 炒虾仁的时候要掌握好时间和火候，不要炒过头了，虾仁容易变硬没有口感。

虾是非常营养的海鲜，其肉味鲜美、营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是不少人喜欢的食材。如果你还不知道虾的制作方法，可以尝试着学习一下这道简单的家常菜——虾仁。只需要几种常用的调料和适量的水就能做出美味可口的虾仁，而且这道菜非常容易上手。如果想要更好的口感，注意掌握好火候和时间，不要捣乱口感就会十分好。