家常菜做法窍门

晚餐是人们一天中最后一餐，也是最重要的一餐。为了让自己和家人拥有健康美味的晚餐，掌握一些家常菜做法窍门是必不可少的。下面就给大家分享几个简单易做的家常菜做法窍门。

蒜蓉西兰花的做法

材料：西兰花300克、蒜5瓣、盐、生抽、糖、料酒、鸡精、油适量。

步骤：

将西兰花洗净，切成小朵，焯水备用。

将蒜剁成蓉。

热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味。

放入焯好水的西兰花，加盐、生抽、糖、料酒、鸡精炒匀即可。

小窍门：

焯水的时候可以在水里加入一点盐和油，这样可以让西兰花更翠绿。同时，焯好水的西兰花也要马上捞出，避免过度烫软。

麻辣小龙虾的做法

材料：小龙虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、香油、油适量。

步骤：

将小龙虾洗净，剪去须和爪，备用。

将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒压碎备用。

热锅凉油，放入干辣椒、花椒爆香。

放入小龙虾翻炒，加葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白糖翻炒均匀。

加适量水，焖煮10分钟到小龙虾熟透。

最后加入香油拌匀即可。

小窍门：

小龙虾需要剪去须和爪，这样更好入味。同时烹饪的时候需要加适量水，让小龙虾更加入味也更不容易变老。

清炒菜心的做法

材料：菜心300克、蒜适量、盐、生抽、糖、料酒、油适量。

步骤：

将菜心洗净，切去底部的梗。

将蒜切成小末备用。

热锅凉油，放入蒜末爆香。

放入菜心翻炒，加盐、生抽、糖、料酒翻炒均匀。

最后加一点水焖煮片刻即可。

小窍门：

菜心是非常嫩的蔬菜，所以炒的时候不要用大火过猛，会让菜心变老留渣。同时可以适量加一点水来焖煮，这样可以让菜心更加嫩滑。

以上就是三道简单易做的家常菜，掌握了这些做法窍门，自己的晚餐就能够更加丰富多样，也更加美味健康。