介绍

卤肉菜是一道非常家常的传统菜肴，而卤肉也是广东菜系中的一个特色。它的独特口感和丰富的风味让这道菜在中国各地都有很高的人气。而在家庭中烹饪这道菜肴也是非常简单易学的。

材料

一些可以用来卤肉的肉品，比如五花肉、瘦肉、鸡胸肉等等，根据个人口味选择；卤料如生抽、老抽、花椒、大葱、姜、八角、茴香等等。其中，生抽和老抽的搭配非常关键，可以根据个人口味的咸淡程度进行调整，以及可以加入一些糖或醋来调整口味。

1. 切肉：将肉品放入滚水中烫水，捞出晾凉后切成块状。

2. 炒卤料：将适量的油倒入锅中，加入大葱、姜、八角、茴香等卤料，然后加入花椒煸炒出香味。

3. 卤水：加入清水，然后放入切好的肉块，加入适量生抽和老抽，如果需要可以加一些醋或糖进行调味。用中火煮沸后用小火慢慢炖煮1-2个小时。

4. 精炼：将卤好的肉取出晾凉，然后放回卤水中再次煮沸，让肉块入味更深。

5. 装盘：将卤好的肉块装入盘中，撒上葱花和胡椒粉即可。

小贴士

1. 如果你觉得卤出来的肉块味道还不够浓郁，可以将卤水晾凉之后放入冰箱冷藏过夜，让风味更为浓郁。

2. 在卤好的肉块装盘时，可以将卤汁留下，再加入一些油和盐，再次煮开成为卤汁，当做饭后的汤品。

3. 卤肉可以先切成薄片，再加入蒜末和辣椒油拌匀，做出拌卤肉的小食品。

传统家常菜谱的卤肉菜做法就是这样，简单而又美味，只要掌握好材料和步骤，就可以做出一道让人垂涎欲滴的卤肉菜了。相信在亲朋好友聚餐时，这道菜肴一定会让你成为一道靓丽的“厨神”。