美味川菜家常过节菜-快手做法大公开！

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香的特色而且闻名全球。它的口感独特，满足了人们对美食的所有期盼，也成为了人们节日庆典中的主打菜。今天，我们将为大家分享几道简单易学的川菜过节菜谱家常菜做法，让您在家中也能品尝到正宗美味川菜。

宫保鸡丁

宫保鸡丁作为川菜中的代表之一，不仅深受老少皆宜的喜爱，同时也是节日宴席上的经典。以下是它的快手做法：

材料：

鸡胸肉 300克

花生米 100克

葱姜蒜适量

干辣椒2-3根

红椒绿椒各1个

八角一颗，酱油，料酒，糖

做法：

将鸡胸肉切成丁，加入少量酱油和料酒腌制20分钟

热油锅，放入葱姜蒜爆香，加入八角和干辣椒炒出香味

放入鸡丁煸炒至变色，加入花生米煸炒

加入糖，酱油，料酒，水，煮开，放入红椒绿椒煮至熟透

出锅后即可享用。

水煮鱼

水煮鱼是我们常见的家常川菜之一，鲜辣爽口，味道浓郁，是川菜中的经典之作。以下是它的快手做法：

材料：

草鱼肉或草鱼片、鸡蛋 适量

豆芽、油菜 适量

青蒜、姜片、蒜末适量

红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、盐、生抽、鸡精 适量

做法：

水开后下入鱼肉，焯水煮熟，捞起沥干水分铺在盘子中。

豆芽、油菜剪成段，焯水烫后，放在鱼上面。

鸡蛋煮熟切片，放在鱼和豆芽、油菜上面。

起油锅，放入姜丝、红油豆瓣酱、蒜末煸炒出香味。

加入水烧开，倒入花椒粉、辣椒粉、料酒、盐、生抽和鸡精煮，将所有原料淋在鱼肉与豆芽的上面即可。

火锅肥牛

川菜中的火锅是不可或缺的一部分，它不仅是冬季的暖身美味，同时也是节日聚会的首选。以下是火锅肥牛的快手做法：

材料：

肥牛肉片、生菜叶、豆芽、火锅锅底适量

葱姜蒜、干辣椒、料酒、糖、花椒油适量

鸡蛋清2个、盖浇饭汁、红油豆瓣酱适量

做法：

将肥牛切成适量的薄片备用。

锅中热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入适量的料酒和糖。

加入冷水，大火煮开，加入火锅锅底和花椒油，转中小火煮10分钟。

将生菜叶和豆芽放锅底，再放入切好的肥牛片，煮熟捞出食用。

鸡蛋清打散，在碗底放入盖浇饭汁和红油豆瓣酱，倒上热锅中沸腾的锅底，搅拌均匀即可。

精选川菜代表菜肴，快手做法，不用到饭店也能品尝正宗美味川菜。看完本期文章，是不是已经有点儿动心了呢？趁着假期，赶快在家里试一下制作吧！