米皮凉皮配方大全

米皮凉皮是一道常见的传统中国美食，口感Q弹，清爽可口，尤其适合夏天食用。下面为大家介绍美味精选的米皮凉皮配方大全及制作方法。

基础原料准备

1. 大米粉、淀粉、盐。

2. 食用碱、水。

制作步骤

1. 将大米粉、淀粉和适量盐混合均匀，用水慢慢加入搅拌成糊状。

2. 加入食用碱，继续搅拌至面糊变得稍微粘稠。

3. 在蒸锅上涂一层食用油，倒入面糊，用锅铲铺平，防止出现气泡。

4. 大火蒸15分钟，取出待凉。

5. 将冷却后的米皮切成喜欢的形状，浸入冷水中，捞出沥干备用。

拌凉皮调料

1. 蒜泥、辣椒面、花生碎、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精。

2. 香油、芝麻酱。

制作方法

1. 将蒜泥、辣椒面、花生碎、香菜、酱油、醋、糖、盐、味精混合成调味汁。

2. 将调味汁均匀淋在切好的凉皮上。

3. 起锅烧热，将香油和芝麻酱混合倒在凉皮上，轻轻拌匀即可食用。

其他变式

除了以上的基础凉皮调料，你还可以根据个人口味的喜好进行调整，比如加入黄瓜丝、蒜苗丁、豆芽等蔬菜，或者用花生酱代替芝麻酱，增加口感层次。

此外，凉皮也可作为火锅料使用，搭配麻辣烫或清汤火锅，口感更加丰富多样。

尝试不同的配料搭配，发挥创意，打造属于自己的特色米皮凉皮。