家常菜少皮做法教程

少皮菜是指蔬菜炒菜时不需要去皮，而是将蔬菜连皮烹饪，保留营养素，增添口感和颜色。下面给大家介绍几种家常菜的少皮做法。

1. 地三鲜

所用食材：

土豆 150 克

茄子 200 克

青椒 100 克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

糖 适量

油 适量

水淀粉 适量

做法：

土豆去皮切成块状，茄子切成小段，青椒切成丝状，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，先将土豆块翻炒至半熟状态，再加入茄子翻炒，最后放入青椒丝，葱姜蒜炒匀。

调入适量盐、生抽、料酒、糖调味，并加入适量清水煮熟，再用水淀粉勾芡即可上桌。

2. 醋溜土豆丝

所用食材：

土豆 200 克

葱末 适量

姜末 适量

蒜末 适量

醋 适量

糖 适量

盐 适量

油 适量

清水 适量

做法：

土豆去皮，用刨刀刨成细丝，葱姜蒜切末备用。

锅中倒油，放入葱姜蒜末爆香，放入土豆丝翻炒至发软，加入盐、糖调味。

将醋和清水按照2:1的比例混合，倒入锅中，小火煮至收汁，装盘即可。

3. 红烧茄子

所用食材：

茄子 500 克

葱姜蒜 适量

红椒 1 个

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

糖 适量

油 适量

清水 适量

做法：

茄子去皮，切成约莫1.5厘米见方的块，葱姜蒜和红椒切末备用。

热锅凉油，炒葱姜蒜和红椒末出香味，加入茄子翻炒至微黄。

加入适量盐、生抽、老抽、糖调味，并加入适量清水，小火煮至收汁装盘即可。

以上三道菜品做法简单易学，家常菜系列少皮版，希望大家可以尝试一下哦！