37道菜谱家常菜做法

家常菜是很多人的最爱，既能满足口腹之欲，又能解决家庭日常的饮食问题。但是，食材和做法千变万化，很多人总会为此苦恼。下面给大家介绍37道家常菜谱，让你告别单调，轻松搞定！

1. 酸汤肥牛

材料：肥牛片、粉条、鸡蛋、葱、姜、蒜、豆腐皮、醋、番茄酱、老抽、生抽、辣椒油、糖、盐。

做法：

将肥牛片焯水捞出；

将粉条焯水备用；

打鸡蛋，煎成薄薄的鸡蛋皮，切成细丝；

姜切末，葱切段，蒜切碎，豆腐皮切细条；

锅中倒油，放入姜葱蒜煸炒，加入番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀；

加水烧开，放入焯好水的肥牛、粉条、豆腐皮，煮熟后加入醋；

装盘时在上面加上鸡蛋丝、辣椒油和少许葱花即可。

2. 地三鲜

材料：土豆、茄子、青椒、姜、蒜、葱、盐、糖、生抽。

做法：

土豆、茄子、青椒分别切成块状；

将锅中倒油，小火将土豆煸炒至表面微黄，捞出备用；

再倒入油，放入茄子煸炒至软糯，加入青椒煸炒几下；

放入之前煸炒好的土豆拌炒几下；

放入姜、蒜、葱拌炒几下；

加入盐、糖、生抽拌炒至均匀即可。

3. 梅菜扣肉

材料：五花肉、梅菜、葱、生姜、糖、料酒、盐、酱油。

做法：

将五花肉纵向切成厚片，放入沸水中焯烫后捞出；

将焯烫好的五花肉与梅菜分别码入碗中；

葱切段，生姜片下锅爆香；

加入糖炒至颜色变深，加入适量的水、料酒和盐；

开锅后将调料汁倒入装好五花肉和梅菜的碗中，封紧口密封；

将封好的碗放入蒸锅中蒸2-3个小时；

取出碗，将肉倒扣在盘中，梅菜放在肉上面即可。

4. 麻婆豆腐

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、花椒、盐、料酒、生抽、糖。

做法：

豆腐切入小块，入沸水锅中焯烫至出泡后捞出；

锅中倒入油，放入葱姜蒜末、花椒粉和豆瓣酱煸炒；

加入肉末炒熟后放往豆腐，加入盐、料酒、生抽等调味品拌匀；

加入适量水，烧开后转小火慢炖几分钟即可。

5. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜、葱、酱油、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法：

鲈鱼宰杀干净，鱼体两侧各切三道口，切入姜片和葱丝；

在鱼的体内涂上酱油、料酒、盐和胡椒粉，腌制30分钟；

蒸锅水开后放入蒸架，放上蒸鱼块，再加入适量的葱姜末；

蒸制10-15分钟左右，直到鱼肉熟烂；

入盘前淋上蒸鱼豉油即可。

6. 叉烤排骨

材料：排骨、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜泥、姜末、醋、黑胡椒粉。

做法：

排骨斩成段，用水焯水后捞出；

将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜泥、姜末、醋和黑胡椒粉调匀；

腌制2小时以上，让排骨充分吸收调料的味道；

将腌制好的排骨放入烤盘中，入烤箱，上下火，150度烤40分钟左右，翻面再烤20分钟即可。

7. 西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋、西红柿、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽。

做法：

将西红柿切成小块；

打散鸡蛋，放入适量盐和生抽拌匀；

锅中倒入油，热后放入姜蒜炒香，放入西红柿煸炒几分钟；

倒入蛋液，边倒边用筷子快速搅拌均匀；

加入盐、糖继续翻炒，直到蛋熟透即可。

8. 京酱肉丝

材料：瘦肉、黄瓜、胡萝卜、蒜、葱、蚝油、京酱、花椒粉、盐、糖、生抽。

做法：

将瘦肉切成丝，加入盐、生抽、料酒以及花椒粉腌制20分钟，过程中拌匀；

将黄瓜和胡萝卜切成丝；

热锅加油，加入蒜葱炒香；

下肉丝翻炒，熟后加入京酱、蚝油、盐、糖，拌匀；

再加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒均匀，即可出锅。

9. 炒面

材料：面条、瘦肉、芹菜、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡精。

做法：

将瘦肉切丝，用盐、料酒和生抽腌制30分钟左右；

将胡萝卜、芹菜、豆芽焯水后备用；

将面条烫熟后捞出，用凉水过一下；

锅中放油，下葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色；

加入蔬菜煸炒拌匀，加入料酒、酱油、盐以及鸡精调味；

最后下烫好的面条，翻炒均匀即可。

10. 家常豆腐

材料：豆腐、肉末、葱、姜、蒜、盐、酱油、红油豆瓣酱、香菇。

做法：

豆腐切平，热水下锅焯水，沥干水分；

香菇泡发，去掉蒂，切碎备用；

葱、姜、蒜切末；

锅中倒油，下葱姜蒜煸炒；

放入肉末煸炒，加入盐、酱油、红油豆瓣酱煸炒至色香味俱佳；

倒入香菇和豆腐，小火煮5分钟即可。

11. 麻婆豆腐面

材料：炸豆腐、豆芽、蒜泥、花椒末、酱油、黄豆酱、猪肉末、香葱、红油、面条。

做法：

将泡软的面条焯烫后捞出备用；

炸豆腐切块备用；

热油锅，下蒜泥和花椒末，煸炒至香味；

加入豆芽和猪肉末煸炒，加入酱油、黄豆酱和红油豆瓣酱拌匀；

加入少量水，烧开后放入豆腐块，加盖煮约5分钟即可；

最好浇在面条上，葱花可以增加风味。

12. 酱爆鸡丁

材料：鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：

将鸡脯肉切成丁，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制20分钟；

青、红椒切成丁，葱姜蒜切末备用；

锅中倒油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒；

加入鸡肉，煸炒至变色；

加入青、红椒煸炒均匀，加盐调味即可。

13. 红烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、香菜。

做法：

茄子切小段，焯水备用；

葱姜蒜切末备用；

锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒至香味；

加入豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖拌匀；

加入焯水后的茄子，加适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟；

盛盘前撒上香菜即可。

14. 香煎猪排

材料：猪排、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒。

做法：

猪排洗净，轻轻用刀拍松后加入盐、胡椒粉、姜片腌制30分钟