闽菜家常菜的介绍

闽菜，是中国八大菜系之一，主要分布在福建、台湾和海南等地区。它以选料讲究、口味清鲜、烹调精细、营养丰富而著称，家常菜更是它其中的亮点之一。

适宜口味

闽菜家常菜适合一些口味清淡的人食用，烹调过程中讲究清炒、酱烹、酱汁等，不会出现过于油腻、辛辣的情况，所以也很适合女性食用。在这里就为大家介绍几道经典家常菜的做法。

一、麻油拌面

1、 准备面条，鸡蛋清、鸡蛋黄、麻油、酱油、盐、葱姜末、少量料酒。

2、面条下锅煮熟后捞出备用。

3、 热锅凉油，下入葱姜末爆香。

4、 加入鸡蛋清和鸡蛋黄，慢慢翻炒均匀。

5、倒入麻油、酱油、盐、料酒，炒匀，装盘。

二、佛跳墙

1、备齐材料：猪骨汤底、鸽蛋、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鲍鱼肚、虫草花、干贝等。

2、将所有配料放入炖盅中逐一码放。

3、顺序码好之后，加入猪骨汤底和适量的清水，用红砖包好，放入炉子里文火慢炖4-5小时。

4、用勺子舀起来，放在盘子上，装上鸽蛋和鲍鱼，即可享用佛跳墙。

三、炒蛏子

1、 准备蛏子、生姜、葱花、青红辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽等。

2、蛏子泡发一晚，洗净沙粒后去壳。

3、 热锅凉油爆香姜葱。

4、 加入蛏子炒匀，加入青红辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽调味。

5、出锅前加入葱花，炒匀即可。

四、闽南风味海鲜汤

1、准备好虾、蟹、鱼肉、鲍鱼等海鲜材料，生姜、葱、蒜等配料。

2、将虾、蟹、鱼肉等材料开水焯烫后备用。

3、将炒锅加热，倒入一定量的锅油，先放姜片蒜头爆香，再加入鲍鱼翅等海鲜材料，用火翻炒至熟糯。

4、在锅内加上清水，将海鲜材料焯烫后，加入一些鸡精、盐及胡椒粉等调味品，煮沸。

5、然后加入选择攒猪骨（或用生鸡架煮），煮约45-60分钟，加入适量盐、麻油、花雕酒调味，即可喝到香浓的海鲜味中带有清甜的汤味。

闽南家常菜是一道营养丰富，口感清鲜却不失美味的菜肴，它的做法也并不难，我们只要学会它的烹调技巧和配料方法，加之个人的口味调整，就能够在家里做出一道道美味可口的闽菜家常菜，轻松享受家的味道。