学会韶关乐昌家常菜 传承美食文化

韶关乐昌是广东省的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也是广东美食的重要发源地之一。乐昌菜系以选料讲究、火工精细、调味独特而著称，闻名海内外。今天，我们来学习几道韶关乐昌的经典家常菜，传承乐昌美食文化。

乐昌牛肉

所需材料：

牛肉：500g

葱姜蒜：适量

花椒：适量

料酒：适量

盐：适量

老抽：适量

生抽：适量

糖：适量

步骤：

将牛肉切成条状，用开水焯水后捞出备用。

起锅热油，放入葱姜蒜和花椒爆炒出香味。

加入牛肉煸炒至变色。

加入适量料酒，老抽，生抽，糖和盐调味，煮至汤汁被收至微干，最后加入适量生抽拌匀即可。

乐昌豆腐烧鸡

所需材料：

鸡腿肉：2块

豆腐：1盒

葱姜蒜：适量

辣椒：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡高汤：适量

步骤：

鸡腿肉切块，葱姜蒜切碎备用，豆腐切成块。

热锅凉油，把鸡块和豆腐煎至两面焦黄。

加入葱姜蒜和辣椒爆香，再加入适量料酒和盐调味。

加鸡高汤，加生抽和老抽，煮至汁浓即可。

乐昌小炒肉

所需材料：

猪肉：100g

生姜：适量

青椒：适量

红椒：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

步骤：

将猪肉切成小块，青椒和红椒切丝，姜切末备用。

锅中热油，加入猪肉煸炒至七成熟，捞出备用。

锅中留少量油，加入生姜煸香，加入青椒和红椒煸炒。

加入适量料酒，煮至青红椒变软，加入猪肉和盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

以上3道韶关乐昌经典家常菜，口感美味，烹饪方法简单，适合在家轻松尝试。希望大家多尝试，多学习，共同传承乐昌美食文化。