家常好味道，江西菜谱大公开

江西是中国的一个美食天堂，拥有着众多的美食，其中以糖醋排骨、折耳根、酱肉、酥油茶、赣州脆皮鸭、鱼头豆腐汤、樟树笋干扣肉等家常菜最为著名。下面，我们来一起学做这些家常菜。

糖醋排骨

糖醋排骨是江西省的一道著名家常菜肴，这道菜肴的闲话由来已久。下面，我们来学做这道美味佳肴。

原料：

猪前排500g;

葱姜;

料酒、白醋、白糖、生抽、老抽、盐、清水、糖水、油。

步骤：

1、排骨加姜葱料酒焯水捞出，放入油锅煎至两面金黄色后捞出。

2、平底锅热油，放入炒好的葱姜爆香后，倒入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后放入少量水。

3、水烧开后将煎好的排骨放入，转成小火焖煮10分钟。

4、淋入白醋，加入糖水调味，收汁收浓即可。

折耳根

折耳根是江西省的传统特色小吃。这种食品因为其耳朵般形状，所以叫作折耳根。下面，我们来学做这道美味小吃。

原料：

糯米粉、艾叶、油、水。

步骤：

1、把糯米粉放入盆中，加水，搅拌均匀后揉成圆滑面团；

2、面团揉成小粒，在手心揉成长条，两端微微尖起。捏压擀平，压出耳朵形状；

3、炒锅加油，油热后放入艾叶煎，准备好的耳朵放入锅中煎至两面微黄即可。

酱肉

酱肉是江西省的名菜之一，口感鲜美，香气扑鼻，入口即化。下面，我们来学做这道江西名菜。

原料：

五花肉500克；

大葱2段；

生姜1个；

老抽、生抽、料酒、白糖适量；

八角、草果、香叶适量。

步骤：

1、五花肉洗净切大块，入开水中焯水；

2、葱姜切丝备用。炒锅中加入适量油，爆炒葱姜；

3、放入焯水后的五花肉爆炒；

4、加入老抽、生抽和适量清水，放入八角、草果、香叶等调味料炖煮1小时左右；

5、加入适量白糖调味即可。

赣州脆皮鸭

赣州脆皮鸭是江西省赣州市具有文化特色的传统名菜之一。多年来，已成为闻名于全国的知名菜肴。下面，我们来学做这道名菜。

原料：

鸭子1只，重约3斤；

姜、蒜、大葱适量，花椒、干红辣椒、八角、桂皮适量；

酱油、料酒、白糖、味精、食盐适量。

步骤：

1、将鸭子宰杀后剖成两半，取下鸭皮约6两左右，鸭肉剁成小块备用；

2、将鸭皮铺于凉烤盘中，铺上姜蒜大葱和酱油；

3、烤盘放入烤箱，当烤到鸭皮将金黄色时，取出翻面并加入料酒、白糖、味精和食盐，继续烤至鸭皮金黄酥脆即可；

4、将鸭肉用葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮煮熟，当有入味后捞出晾凉；

5、将鸭丝摆在盘中，将鸭皮铺在鸭丝上，淋入鸡汁，碎花椒和鸭肉共装盘即可。

樟树笋干扣肉

樟树笋干扣肉是江西省的一道传统名菜，其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面，我们来学做这道美味佳肴。

原料：

猪肉块500g；

笋干300g，樟树笋更好；

大葱、蒜粉、姜末、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐。

步骤：

1、笋干洗净，切段浸泡；

2、炒锅烧水，下入猪肉烫水后捞出，焯去沫；

3、炒锅加油，炒葱姜蒜粉，后加入豆瓣酱炒香；

4、下入焯过水的猪肉块，加入适量料酒，老抽、生抽调味，加冰糖、盐和开水，转小火炖30分钟；

5、汤汁收干后，加入笋干，烧至笋干入味即可。

以上是我们为大家介绍的江西家常好味道的菜肴，适合在家做一些特色的美食逗一下自己的味蕾。