准备食材

食材：瘦肉末250克、油菜500克、葱姜蒜各适量、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉、油适量。

处理食材

1.油菜切段，洗净放沥水。

2.瘦肉末中加入盐、料酒、生粉拌匀备用。

3.葱姜蒜切末备用。

烹制过程

1.锅内加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末炒至变色。

2.加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3.放入油菜翻炒，加入盐、鸡精调味。

4.继续翻炒，让油菜熟透而不烂，即可出锅。

小贴士

1.瘦肉末加入生粉可使其更加嫩滑。

2.加入料酒可消除瘦肉的腥味，加入老抽可使菜色更美。

3.烹制时要快翻快炒，避免煮烂菜色影响口感。

4.油菜容易吸附土壤中的重金属，所以清洗时要注意多次漂洗，确保干净卫生。

这道油菜炒肉是一道非常简单易学，美味可口的家常菜。它选用新鲜的油菜，搭配肉质软嫩的瘦肉末翻炒而成。油菜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养元素，被誉为“南方菜中的仙女花”，具有清热解毒、明目、润肺等功效。而瘦肉则富含蛋白质、磷、铁等营养成分，具有补肾养血、温中助阳等作用。二者搭配起来不仅美味可口，还具有养生功效。