家常菜必备：顺德菜谱大全

顺德是中国广东省佛山市的一个辖区，以美食而著名。顺德菜的特点是清淡鲜香，注重原汁原味，给人一种清新、自然的口感，深受广东人民的青睐。今天我们为大家介绍一些顺德家常菜的做法，让大家也能品尝到地道的顺德美食。

菜品一：白切鸡

白切鸡是广东省的传统名菜之一，也是佛山顺德的家常菜之一。制作白切鸡的关键是控制火候和水温。这里为大家介绍一下做法：

准备一只去了内脏的鸡，用滚水烫一下去除表面的污物，取出晾凉。

把姜切成丝，葱切成段，花椒掰碎备用。

在大锅中用冷水煮鸡，加入姜丝、葱段、花椒，倒入适量的料酒。

大火煮开后转小火，盖上锅盖煮15分钟，然后关火焖10分钟。

取出鸡，用切肉技巧切好鸡肉，再浇上撒有盐和葱花的热油即可。

菜品二：蒜泥白肉

蒜泥白肉是顺德人民非常钟爱的一道美食，它的做法相对简单，配料也不难准备，下面介绍一下制作方法。

准备一块半斤左右的猪肉，用滚水焯水去除血水和杂质。

将猪肉放入大碗中，加适量料酒、生姜片，再加入足够的水，锅开后煮20分钟。

取出装碗中放入冰箱冷却，冷到不烫手即可取出。

将蒜末、生姜末、盐、醋、糖、香油、花生油、酱油放入碗中，搅拌均匀。

将切好的猪肉，摆在盘中淋上做好的蒜泥酱料，切好的葱花，香菜叶点缀即可食用。

菜品三：咸鱼焖肉

咸鱼焖肉是广东顺德的经典美食之一，可以吃到咸鲜的口感，肉质鲜嫩，这种肉与鱼的结合不论是口感还是味道都非常好。下面为大家介绍一下咸鱼焖肉的制作方法。

把猪肉切成一口大的块状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、生姜，腌制三十分钟，使它入味。

起油锅放入葱姜丝爆香，加入咸鱼煸炒出香味，加入少量水，使咸鱼在锅中煮软。

倒入拌好的肉块，切好的土豆片，重煮开后调小火焖半个小时，直到土豆瓣软烂。

最后根据口味加盐、鸡精、生姜丝、葱花调味，出锅即可。

菜品四：莲藕煲

莲藕煲是广东省顺德市的一道名菜，清新爽口，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。制作莲藕煲该如何做呢？下面我们一起来读一读。

把莲藕去皮后，切成长条状；香菇泡发后切成两半；瘦肉切成薄片备用。

把锅烧热倒少量油，加蒜末、姜末炒香，加入瘦肉炒至变色

加入水，水量刚好覆盖食材即可，烧开后盖上锅盖，不停地搅拌，防止粘锅。

把莲藕条加入锅中，煮好后加盐、味精、鸡精调味。

最后加入香菇再次煮五分钟即可出锅。

以上就是最适合家庭制作的顺德菜谱了，相信大家看完之后都已经跃跃欲试了吧，快去做一做吧！