家常菜谱烧菜做法大全

烧菜作为一道非常常见的家常菜品，其做法也是各式各样，下面将为大家介绍几种简单易学的烧菜做法。

酱油烧茄子

1.茄子洗净去皮，切成片，用油煎至两面金黄；

2.锅中放少量油，放入葱姜末煸炒至香味四溢并开始变色；

3.加入适量酱油、糖、料酒和适量水，翻炒均匀；

4.将煎好的茄子倒入锅中，加入盐和少量水，用小火烧约10分钟，待汁水收干即可。

红烧肉

1.选用五花肉洗净切小块，焯水去腥，捞出沥干水分；

2.锅中加油，放入葱姜末和料酒爆香，倒入肉块和少量酱油，翻炒均匀；

3.加入适量水和冰糖，翻炒至水开后转小火，加入生抽、老抽、八角、桂皮等调味料；

4.用中小火烧制约1-2个小时，待汁水浓稠即可。

香菇烧鸡腿

1.鸡腿洗净后加盐、料酒腌制至少2个小时；

2.香菇洗净泡发切成片，姜切片、葱切小段；

3.锅里倒入油，烧至微热时，放入葱姜炒香；

4.再加入拍散的干辣椒、香菇片、烤红枣，接着加入一碗水和适量盐、鸡精，搅拌均匀；

5.将腌制好的鸡腿放入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火，焖煮30分钟左右；

6.把汤汁收干，撒上葱花即可。

番茄烧豆腐

1.豆腐切成小块，用热水焯一下；

2.番茄洗净切小块，葱姜切末备用；

3.锅中加油，放入葱姜末爆香；

4.加入番茄翻炒，加入适量盐翻炒；

5.加入适量清水，放入焯过水的豆腐，煮滚后转小火烧10分钟左右；

6.淋入少许香油，撒上葱花即可。

红烧鲫鱼

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切段备用；

2.切好的姜和葱切成片，葱结切成小段备用；

3.热锅加油，油热后放入鲫鱼块煎至两面金黄捞出；

4.油（可用之前煎鲫鱼的锅里的油）热后放入葱姜末爆香；

5.放入鲫鱼块、生抽、老抽、鸡精、糖、盐、料酒和水，小火烧约20分钟；

6.待汁水收干后，加入葱段即可。

以上就是几道常见的烧菜做法，希望大家能够尝试制作，烹调出美味可口的烧菜佳肴。