家常湖南硬菜，手把手教你做！

湖南菜以味道浓烈、口感独特而著名，在众多湖南菜系中，硬菜更是占据重要地位。今天我们就来学习一道家常湖南硬菜——糖醋排骨。

准备食材

选择肉质细嫩、肉腥味不浓的猪肋排作为主料，洗净后切成约3厘米见方的小块，用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；大葱切段备用；将姜拍松后切成小块，备用；蒜瓣切碎，备用；准备适量的酱油、醋、糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉和清水。

糖醋排骨的制作

1.将腌制好的排骨放进沸水锅中焯水，捞出后沥干备用。

2.热锅凉油，放入排骨煸炒至表面微微上色，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入酱油、醋、糖、料酒、盐、胡椒粉、适量清水，大火烧开后改小火炖煮10分钟左右，让排骨充分吸收调料汁液。

3.汁液收浓后，适量淀粉调成水淀粉后倒入锅中搅拌均匀，炒至汁液粘稠即可出锅。

小贴士

1.熬制时不建议加入过多清水，以免影响口感。

2.糖醋在烹制过程中要火候把握好，过火会让制作的菜品变苦，而不足的甜味、酸味等特色也无法体现。

3.酱油的品质直接影响味道，选用好的酱油可以增加菜品的鲜香味。

4.淀粉水量要适中，过多过少都会影响口感，根据自己的喜好适当调整。

这道糖醋排骨是湖南饮食文化中极具代表性的一道菜品，糖醋的味道让它所带来的口感丰富多样，酸爽甜美而不失浓郁的香气。只要按照我们给大家介绍的步骤和小贴士，相信每个人都可以轻松制作出高水准的糖醋排骨，享受这道美食的味道。