陕西面食菜谱家常菜做法

陕西是著名的“面食之乡”，在这里，面食已经成为人们的日常主食。陕西面食的种类很多，如凉皮、肉夹馍、葫芦头等，这些面食深受当地人喜爱。下面，我们来介绍一些陕西面食家常菜的做法。

凉皮

凉皮是陕西的传统名吃，口感鲜美爽口，凉爽解暑，成为了夏季必吃的食物之一。

材料：

200克面筋；

适量凉开水；

适量盐、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱、香菜等。

做法：

面筋用水和成硬面团，揉至光滑有韧性，盖上保鲜膜放置醒面30分钟；

取适量面团擀成薄皮，切成约1.5厘米的宽面带状；

将面带放在开水中焯烫，约需要30秒左右，捞出放入冷水中过冷水；

将烫好的面条放入碗中，加入适量盐、醋、辣椒油、蒜末、芝麻酱、香菜等佐料搅拌即可。

肉夹馍

肉夹馍是陕西著名的小吃，以馍香味浓、肉鲜嫩、佐料丰富而著称。

材料：

馍：2个；

猪肉馅：250克；

大葱：1根；

大蒜：3瓣；

豆腐乳：2块；

辣椒酱：适量；

酱油、生抽、料酒、盐、胡椒粉、香菜等。

做法：

将猪肉馅放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、少量酱油等调味料，搅拌均匀后醒制半小时；

大葱切成丝，大蒜切末，香菜切碎备用；

平底锅中倒入适量清油，放入肉馅煎至八成熟，加入豆腐乳和适量酱油继续翻炒；

馍切开，里面抹一点辣椒酱，然后放入煮熟的肉馅；

在馍上撒上大葱丝和蒜末，再加入适量香菜即可。

葫芦头

葫芦头是一种用面粉加入屑油、熟猪油、食盐、水拌和，压制成的扁平品，外形圆扁，较厚实。吃时用刀片将葫芦头对剖，中夹肉酱、油泼辣子、豆腐等料。

材料：

面粉：500克；

猪油：50克；

盐：适量；

水：适量；

肉末、豆腐、泡菜或者辣椒等佐料。

做法：

将面粉、盐和橄榄油混合，逐渐加入水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟；

将面团揉成长条状，切成大小适中的面团，擀成扁圆形；

平底锅中放入足量的油，烧热后放入面饼，煎至两面微黄即可；

肉末、豆腐、泡菜或者辣椒等佐料，放入葫芦头中即可。

以上就是陕西面食菜谱家常菜的做法，希望大家可以尝试着亲手做一些美味的陕西面食，让您的家人和朋友都能够享受到地道的陕西美食。