高州菜谱家常菜做法

广东省中部的高州市以其独特的地理位置和自然环境赢得了丰富多样的饮食文化。高州家常菜以清淡、精细为特点，有“色香味俱佳”之称，更是广东省内颇具影响力的地方特色菜系之一。今天我们一起学习几道高州家常菜的做法吧！

潮汕煲仔饭

材料：

米饭、瑶柱、鸡板腩、腊肠、蚝油、生抽、香菇、鲍鱼酱、花菇、麻油、鱼露、水、盐、胡椒粉

做法：

1. 将米饭用冷水泡浸，捡掉不好的米粒，择去外层即可2. 瑶柱、花菇、香菇水浸软后，瑶柱切成丁，香菇、花菇切片；鸡板腩切块，腊肠切片3. 煲中放入鸡板腩，加入1/3杯水，用大火慢煮至约9成熟；加入腊肠与所有配料，煮10分钟；再加入米饭、蚝油、鱼露、鲍鱼酱、盐、胡椒粉；加入适量水，盖上盖子，用中火闷煮约15分钟4. 煮好后加上少量麻油和一滴蛋黄，闷一会儿即可食用。

蒜泥白肉

材料：

猪肉、蒜、大葱、料酒、酱油、糖、盐、味精、香油、醋、辣椒油

做法：

1. 猪肉先加入葱姜料酒焯水，然后放到冷水里，再放到锅里，加盐、料酒、酱油、糖、生姜，大葱，放到大火上煮30分钟2. 煮熟后关火，把猪肉捞出放到冷水里冰个半小时以上，这样口感更加好。3. 把大葱、蒜切碎，加糖、盐、醋、味精、香油、酱油、辣椒油搅匀成调味汁4. 把猪肉切薄片，码在盘子中，浇上蒜泥汁即可。

盐焗鸡

材料：

土鸡或盐水鸭、生姜、蒜、花椒、油、盐、料酒

做法：

1. 土鸡宰杀后，杀洗干净，去壳去内脏，用开水焯下后，去净表面的脂肪物质，切成适当块状。2. 把生姜、蒜切末，花椒砸成粉3. 块鸡加盐、料酒拌和后放到一边4. 烧热炒锅加油，放入姜蒜末爆香5. 将花椒粉倒入鸡块中翻拌均匀，均匀裹上花椒末。6. 烤盘铺一层锡纸，放上鸡块，再撒上一层大盐。7. 预热烤箱至180℃，把盐焗鸡放进去，约40-50分钟，待外皮变成金黄色便可以取出了。

以上就是高州家常菜的三道代表菜品的制作做法，每一道菜品风味独特、做法简单，这些菜品也是广东宴席上常见的美馔。尝试着在自己的厨房里做出这些美食，相信你的家人朋友一定会对你的厨艺念念不忘。