苏菜素菜菜谱家常菜做法

苏菜是江苏地区独有的一种菜系，以清淡、咸鲜为主，素食选择也十分丰富。以下是几款简单易学的苏菜素菜家常做法：

1. 香酥豆腐

材料：豆腐一块、姜末、葱末、盐、淀粉、油。

步骤：

1.豆腐切成薄片，用盐腌制20分钟。

2.将腌制好的豆腐片裹上淀粉，热油锅中小火煎至两面金黄。

3.捞出豆腐，在锅中加入少量油，放入姜末葱末进行爆炒，炒香后倒在豆腐片上。

4.大火烧制成糖色盖在豆腐片上即可。

2. 酸辣土豆丝

材料：土豆一根、青椒半个、红椒半个、姜、葱、醋、盐、糖、生抽、淀粉。

步骤：

1.土豆去皮切成细丝，青椒红椒洗净去籽切丝，姜切末，葱切成葱花备用。

2.在碗中加入醋、盐、糖、生抽、淀粉搅拌均匀做成调味汁。

3.锅中烧油，爆香姜末葱花，加入土豆丝和青红椒丝翻炒均匀。

4.倒入调味汁，继续翻炒至土豆熟软，出锅即可。

3. 苏式泡菜

材料：白菜、萝卜、姜、蒜、辣椒、盐、糖、白醋。

步骤：

1.白菜洗净切成块，萝卜切丝，姜蒜切碎末，辣椒剁碎备用。

2.将白菜和萝卜均匀码放在容器里，撒上适量盐、糖和辣椒末拌匀，盖上盖子放置一天，让其自然发酵，出水并变软。

3.把发生液体的白菜和萝卜捞出来冲洗干净。

4.将捞出后的泡菜倒入干净的容器，加入白醋继续拌匀，放置冰箱储存即可。

4. 糖醋素排骨

材料：素排骨、面粉、盐、醋、糖、红椒、青椒、胡萝卜。

步骤：

1.将素排骨用盐腌制10分钟。

2.在小碗中放入面粉调成糊状备用，热油锅中将腌制好的素排骨两面煎黄后裹上面粉糊，继续煎至两面金黄捞出沥干备用。

3.在热锅中加入糖、醋、盐勾芡，以八分熟时加入红椒、青椒胡萝卜丝煸炒一至两分钟，加入素排骨煮一至两分钟并不停搅拌，使酱汁均匀裹在素排骨上即可出锅。

5. 烤茄子

材料：茄子、蒜、红椒、盐、油。

步骤：

1.将茄子切成薄片，加盐腌制15分钟。

2.将腌制后的茄子均匀涂上油放在烤盘中，将蒜和红椒末均匀撒在茄子上面。

3.放入预热至200度的烤箱中，烤15至20分钟即可。

以上五道素菜菜谱都是苏菜中常见的家常菜，简单易学但味道十分美味。希望大家可以在家中试着做一下啊！