宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道典型的川菜,简单易做,口味鲜美。
所需材料:
鸡腿肉400克
花生米100克
辣椒3个
葱15克
姜15克
料酒10毫升
酱油20毫升
糖5克
盐3克
鸡精2克
淀粉适量
步骤:
鸡肉洗净切丁,加入料酒、酱油、盐、鸡精拌匀,抓至入味。
花生米炒香备用。
葱姜切末,辣椒切成小块备用。
将腌制好的鸡丁加入少量淀粉拌匀,热锅冷油,将鸡丁炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油,加入葱姜末、辣椒煸炒出香味,加入炸好的鸡丁翻炒几下。
加入适量水,放入糖、盐,煮至水分快干时加入炒香的花生米,再翻炒几下即可出锅。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川菜系的代表菜品之一,口味麻辣鲜香。
所需材料:
嫩豆腐1块
猪肉末100克
豆瓣酱1勺
葱花30克
姜末15克
蒜末15克
辣椒面20克
豆角20克
花椒粉适量
盐适量
生抽适量
香油适量
步骤:
豆腐切成小块,放入开水中焯一下水,捞出放在碗中待用。
锅中入油,加入葱花、姜末、蒜末,煸炒出香味。
加入豆瓣酱、辣椒面、豆角煸炒均匀。
加入猪肉末继续煸炒。
加入适量的水,调入盐、生抽,煮开后加入焯好水的豆腐块慢慢烧入味,再放入少量花椒粉和香油即可出锅。
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道家常菜,口感麻辣清爽,味道很赞。
所需材料:
土豆2个
胡萝卜1根
辣椒1个
葱姜末适量
盐适量
醋适量
糖适量
生抽适量
香油适量
步骤:
土豆、胡萝卜去皮切成细丝,辣椒去籽切成小段。
葱姜切末,锅中加油爆炒葱姜末和辣椒段。
加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒几下。
加入少量水,调入盐、醋、糖、生抽,慢慢将水烧干。
出锅前加入少量香油翻炒即可。