南方菜菜谱家常菜做法

南方菜以其独特的味道和做法在全国范围内广受欢迎。作为南方人，我一直都喜欢用自己的方式烹制各种家常菜，今天就为大家分享一些南方家常菜的食谱和做法。

醋溜白菜

醋溜白菜是一道广东的传统家常菜，它味道鲜美，清淡可口。准备材料：白菜1个、鸡蛋2个、葱姜适量、盐、糖、醋、生抽适量。

1. 白菜剥离每一片，清洗干净后，切成丝。

2. 鸡蛋打入碗中，搅拌打散，葱姜切末。

3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味，加入白菜丝翻炒至变色。

4. 倒入鸡蛋液，炒匀后加盐、糖、醋、生抽调味，继续翻炒。

5. 出锅前加入适量的香油，翻炒均匀。

红烧肉

红烧肉是一道经典的湘菜，做法简单，味道焦香鲜美。准备材料：五花肉500g、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽适量。

1. 五花肉切成3-4cm左右的小块，放在锅里煮至断生。

2. 另起锅热油，倒入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒。

3. 把焯好水的五花肉放进去，倒入足够的清水，加入老抽生抽调味后煮开，再转小火慢慢炖40分钟至五花肉熟烂入味，汁也变稠。

4. 最后可以根据个人口味加入适量糖调味，翻炒均匀。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道地道的川菜，它的特点是麻辣酸甜。准备材料：土豆1个、胡萝卜1个、熟花生米适量、辣椒油、盐、白醋、白糖、葱姜末适量。

1. 将土豆和胡萝卜削皮、洗净后，切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，再用水洗净土豆丝直至水变清。

2. 锅热油，放入葱姜末和辣椒油炒香。

3. 把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中翻炒均匀，加入适量盐和糖调味。

4. 最后加入适量白醋，继续炒匀，出锅前淋上熟花生米即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道地道的湘菜，它的特点是香辣鲜美。准备材料：草鱼1条、酸菜300克、姜蒜末、泡椒、花椒、辣椒、盐、味精、料酒、葱花、植物油。

1. 草鱼宰杀并切成薄片，用料酒和盐腌制20分钟左右。

2. 倒入适量的植物油，放入姜蒜末炒香，加入泡椒、花椒和辣椒翻炒均匀。

3. 把腌制好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味。

4. 加入酸菜继续翻炒，加入足够的清水盖过所有食材，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，出锅前撒上葱花即可。

以上就是几道南方菜经典的家常菜谱，希望大家能够喜欢并且尝试一下，做出一道道正宗的南方美食。当然，不同地区的人有不同的口味，可以根据个人口味进行调整，尝试出更加适合自己的味道。祝大家做菜愉快，味道好！