荷兰豆简介

荷兰豆又称为豌豆荚，是家常菜中经常出现的一种蔬菜，可做多种做法，如清炒、焖煮、炒肉等。荷兰豆富含多种维生素和矿物质，是非常健康的食材。

荷兰豆的选购

购买荷兰豆时，首先要选择颜色鲜艳、表皮光滑、质地脆嫩的豆荚。豆荚不宜过厚或过薄，否则口感不佳。同时，要注意荷兰豆的新鲜度，过成的荷兰豆不仅口感不好，而且营养价值也会降低。

家常做法：清炒荷兰豆

材料：

荷兰豆300克，葱姜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。

做法：

1.将荷兰豆去头去尾，洗净沥干水分；

2.葱姜切末备用；

3.热锅凉油，放入葱姜末爆香；

4.放入荷兰豆翻炒数分钟；

5.加入适量水，焖煮约三分钟；

6.加入盐、生抽调味，继续翻炒至水分收干即可。

家常做法：荷兰豆炒肉

材料：

荷兰豆300克，肉末适量，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量。

做法：

1.将荷兰豆去头去尾，洗净沥干水分；

2.肉末加入盐、料酒腌制10分钟；

3.热锅冷油，放入肉末煸炒至变色；

4.放入葱姜蒜末煸炒出香味；

5.放入荷兰豆继续煸炒数分钟；

6.加入适量水，焖煮约三分钟；

7.加入生抽调味，继续煸炒至水分收干即可。

荷兰豆的营养价值

荷兰豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素、叶酸、磷、铁、锌、钙等营养成分。其中叶酸的含量较高，对孕妇来说非常有益。荷兰豆还富含植物性蛋白质，是素食者的优良食品。

小贴士

1.荷兰豆口感最佳的状态是外皮鲜嫩，内部有些许软硬适中的口感；

2.荷兰豆烹饪前不需要剥皮，口感会更佳；

3.炒时可以加入少量的清水，保证荷兰豆焖煮透彻，更加助于荷兰豆口感入味，口感也更好。