陈皮鸡的介绍

陈皮鸡是一道家常菜品，以陈皮为配料，香味十足，口感鲜嫩。陈皮具有健胃、开胃、解油腻、解暑热、增香味等功效，尤其适合用于烹饪肉类食品。

所需食材

1. 鸡肉500克

2. 陈皮20克

3. 姜片适量

4. 大葱、花椒、八角、干辣椒适量

5. 料酒、生抽、老抽各适量

6. 盐、鸡精适量

7. 清水适量

制作步骤

1. 将鸡肉清洗干净，去除鸡皮和骨头，切成1.5厘米左右大小的块状，用料酒和生抽腌制20分钟。

2. 在锅中加入适量的油，放入姜片、大葱、花椒、八角和干辣椒炒香。

3. 加入鸡肉煸炒至变色，加入陈皮和适量的清水煮开。

4. 转小火焖煮15分钟后，加入老抽、盐和鸡精调味，继续焖煮10分钟。

5. 最后开大火收汁，将汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

1. 将鸡肉去皮去骨，口感更加鲜嫩。

2. 煮鸡肉时可不加水，只需将鸡肉入锅翻炒至干爽即可，这样更容易锁住鸡肉的汁水。

3. 焖煮时不要开盖，尽可能保持锅盖密闭，这样可以有效留住鸡肉的汁水。

4. 最后加入老抽、盐和鸡精时，需要根据个人口味适量调配。

5. 出锅前可根据个人口味再撒上一些香葱末或芝麻等调料，增加口感层次感。

陈皮鸡是一道香气十足、口感鲜嫩的家常菜品，适合全家人食用。在制作过程中需要注意火候、调味，尽可能锁住鸡肉的汁水。希望大家在家也可以轻松做出美味的陈皮鸡，享受健康又美味的美食。