万能菜谱家常菜做法(快速上手！万能菜谱家常菜经典做法大全)

家常菜是最容易入手的一道菜，也是平时我们最常吃的一种菜肴。而想要做出一道美味的家常菜，关键在于选对了食材、掌握了必要的烹调技巧。而在这里，我们为大家介绍一份万能菜谱家常菜做法，希望大家可以快速上手并掌握一些经典的做法。

1. 酸辣肉丝

酸辣肉丝是我们常见的一种川菜，制作起来非常简单。选择白肉或者猪肉瘦肉，用刀将肉切成丝状，配上适量的盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀后腌制10到15分钟，然后放入沸水中煮至熟透，过凉水后沥干备用。而在另一个容器中，将生姜、蒜头、青红椒切成丝，用热油翻炒一下，加入适量的醋、酱油、糖、味精、香菜一起拌匀。最后，将调料汁浇在肉丝上即可。

2. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜中非常常见的一种，也是制作非常容易。首先将番茄切成小块，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中搅匀。用适量的油热锅，倒入鸡蛋液炒散，然后加入番茄块、适量盐翻炒，最后加入少量白胡椒粉和葱花即可。

3. 糖醋排骨

糖醋排骨也是我们日常生活中非常常见的家常菜之一，口感兼有酸、甜和香的味道。糖醋排骨的主要烹调工序包括：食材的处理、准备油焯、糖醋汁的制作、处理糖醋汁和排骨的配合。将排骨处理好后用沸水焯水，放入碗中加入适量的酱油、料酒、盐、淀粉拌匀腌制约10到15分钟，再将排骨入热油中煎炸成金黄色即可。而在另外一个锅中，加入适量的糖、醋、番茄酱、盐、水，略微加热拌匀，然后将排骨倒入锅中快速翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁，最后起锅装盘即可。

4. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是非常常见的一道家常菜，也是营养丰富的一道做法。选用优质的肉牛切成块或者条，热水焯水后捞出，加入料酒、盐、生姜、葱拌匀，腌制约10到15分钟。将土豆切成大小相近的块状，用清水浸泡备用。将尖椒、青辣椒切成小圆圈，备用。热锅加油，油热后加入牛肉块爆炒，加水，沸后焯掉泡沫，加入料酒、盐和蒜末，兜匀。再加入土豆块和水，烧开转中小火烧20-30分钟，最后将尖椒和青辣椒放到锅中，加盐调味，即可出锅装盘上桌。

5. 腐竹炖排骨

腐竹炖排骨是一道营养美味的家常菜，也是易于消化的一个做法。首先选购排骨后，用清水洗净切成块状，焯水后过清水，备用。而腐竹则需提前浸泡，至少需要浸泡三个小时以上，直到完全展开并且软化后。将葱、姜切末。准备一个电饭煲或者是炖锅，加入适量清水后将排骨块、腐竹、葱姜末放入炖锅中一起炖煮，炖约2-3小时后加盐即可。

6. 紫菜蛋花汤

紫菜蛋花汤是我们日常烹饪中非常常见的一种家常菜，也是营养丰富的一种汤品。将干紫菜泡软。取一碗，将鸡蛋放入碗中打散成蛋花。葱切成葱花后备用。锅内倒适量的清水，放入泡好的紫菜，烧开后开小火煮3-5分钟。再将蛋花从碗边缓缓倒入开水中，不用搅拌，再用勺轻轻推动蛋花，待蛋花定型后加入适量盐调味，最后加入葱花即可。

7. 韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋是一道非常具有民间特色的家常菜，味道鲜美，营养丰富。首先，将韭菜洗净后搁置待用，将鸡蛋打入碗中搅拌匀，然后放入适量盐和味精调味备用。将蒜末、姜末切碎，备用。冷锅冷油下蒜姜末和韭菜翻炒，待韭菜烂后加入鸡蛋液翻炒出锅即可。

以上七个著名家常菜的做法，虽然说都比较简单，但是背后却隐藏着非常丰富而深厚的厨艺文化，每一步骤都有着必要的技巧和适宜的味道搭配。所以，想要做好一道美味的家常菜，关键还在于多加练习、多思考、多了解。