准备材料

1.蘑菇500克；

2.面粉适量；

3.盐适量；

4.鸡蛋2个；

5.油适量。

处理蘑菇

1.将蘑菇洗净，晾干水分，切成薄片备用；

2.在蘑菇片中加入盐，揉搓均匀，静置10分钟；

3.将盐渍后的蘑菇片沥干水分，备用。

制作面糊

1.打入鸡蛋，搅拌均匀；

2.加入适量面粉，调成稠度适中的面糊，再加入少量盐，搅拌均匀备用。

炸蘑菇

1.将炸锅烧热，加入油，烧至6成热；

2.将盐渍后的蘑菇片蘸上面糊，让其均匀裹上；

3.将裹好面糊的蘑菇片放入锅中，掀起锅铲，让油淋在蘑菇片上，炸至金黄色即可；

4.将炸好的蘑菇片捞出，放在油纸上沥干油分，即可上桌食用。

小贴士

1.炸锅一定要烧热再放油，这样能保证炸出来的食物不会粘锅，还能保持外酥里嫩的口感；

2.面糊不用调得太稠，否则炸出来的食物会很“沉重”，口感不好。