清蒸的菜谱家常菜做法窍门

清蒸菜是中国传统的烹饪技艺之一，以保持食材原味而又适宜健康的口感，备受国人喜爱。今天，我们来一起学习几道清蒸家常菜的做法和窍门。

清蒸鲈鱼

材料：

1条活鲈鱼（或者1条2斤左右重的鲈鱼）

葱姜蒜适量

盐、生抽、料酒、花椒粉、米醋适量

做法：

将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净；切成两段。

将姜切成细丝、葱切成段、蒜切末后铺在鱼上。

在鱼上撒上盐、生抽、料酒、花椒粉；再滴一点点米醋。

将鱼放入锅中，开火蒸10分钟左右。

将蒸好的鱼装盘，倒入蒸鱼的汤汁，用葱姜末和香油点缀即可。

清蒸排骨

材料：

猪肋骨500g左右

生姜、料酒、盐、味精、葱段、白胡椒粉适量

做法：

排骨放入热水中焯水，去掉血沫；再将排骨用冷水浸泡30分钟。

将生姜切成片。

将锅烧热，放入排骨和姜片，加水，料酒，盐，白胡椒粉，葱段，开火烧开，撇去浮沫后再开大火煮10分钟左右，再按个人口味加入味精。

将煮好的排骨捞出装盘，将汤倒入碗中，淋上少许香油。

在锅中将剩余的汤烧开，浇在排骨上即可。

清蒸三文鱼

材料：

三文鱼一条

适量盐和橄榄油

生姜、葱姜末适量

做法：

将三文鱼用水洗净，晾干水分。

将锅加热，将葱段、谷姜片铺底，放上三文鱼。

把鱼的两侧按压平整，用盐和橄榄油拍匀。

将锅加盖，用中大火蒸15分钟左右。此时鱼的鱼眼也变白即可。

蒸好的鱼盛出去，把葱姜末撒在上面，淋上橄榄油就可以了。

以上就是几款清蒸家常菜的做法和窍门，希望大家喜欢。在做清蒸菜时，一定要掌握好火候，避免过蒸和煮糊，从而保留食材的原味和营养。同时，根据个人口味和喜好适量调节盐和酱油的用量。