广东潮汕菜谱家常菜做法(尝鲜广东潮汕菜谱 家常菜做法赏味多姿)

1. 古早味赤肉

材料：五花肉500克、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、八角数个、葱姜适量

做法：

五花肉煮开水焯水后捞起，洗净备用；

平底锅中小火将冰糖煮化，加入葱姜和八角爆香；

加入适量老抽和生抽，放入煮好的五花肉翻炒均匀；

淋入适量料酒，加水没过五花肉，盖上盖子煮至肉烂即可。

2. 潮汕烩牛腩

材料：牛腩500克、葱姜适量、八角数个、草果数个、陈皮适量、花椒少许、香叶适量、桂皮适量、花胶适量、冬菇适量、鹌鹑蛋数个

做法：

牛腩切块焯水备用；

锅中油热后加入葱姜爆香，加入各种香料煸炒出香味；

放入焯水后的牛腩和淹泡好的冬菇，煸炒至变色；

加入花胶和足量水，大火煮开后换小火慢炖至牛腩变软，放入鹌鹑蛋一起煮熟即可。

3. 酒香蒸鱼

材料：一条草鱼、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、酱油适量、白糖少许、香油少许

做法：

草鱼去内脏、鱼鳞洗干净，用淀粉和盐抹匀腌制20分钟；

葱姜切丝，鱼身上抹去淀粉和盐，鱼肚内放适量葱姜，撒上少许白糖，再淋上生抽、料酒和酱油；

蒸锅中水烧开后放入鱼，中火蒸10分钟；

将葱姜丝浇在鱼上，淋上香油即可。

4. 潮汕牛肉火锅

材料：牛腩500克、手打生牛肉丸适量、豆腐数块、莴笋适量、菠菜适量、油菜适量、香菇适量、葱姜适量、辣椒适量、鸡蛋1个、粉丝适量

做法：

牛腩切片，焯水备用；

葱姜切末，辣椒和莴笋切片，洗净油菜和菠菜；

锅中放足量水烧开，加入焯水后的牛肉和葱姜爆炒；

将生牛肉丸、豆腐、莴笋、菠菜、油菜和香菇放入水中，略煮后放入锅中，等牛肉熟后可起锅；

锅中留适量汤汁，打入鸡蛋搅拌，加入粉丝等佐料拼盘即可。

5. 海鲜粥

材料：大米适量、虾仁适量、螃蟹适量、花甲适量、芹菜适量、葱姜适量、鸡精适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、水适量

做法：

大米淘洗干净，加入适量清水煮成粥，备用；

虾仁、螃蟹、花甲分别清洗干净，葱姜切末备用；

锅中油热，加入葱姜煸炒至香，加入虾仁、螃蟹、花甲煸炒至变色；

加入适量水和先煮好的粥，煮开后加入芹菜和调料煮至香浓时即可。

以上五个潮汕家常菜做法，味道各异，你可以根据自己的口味来选择。尝鲜广东潮汕菜谱，让你的饮食更加多姿多彩。