广东家常菜必备，美味易学！

广东菜系是中国八大菜系之一，以烹制技巧简练、食材多样化、口感鲜美而著称。以下是几道广东家常菜，希望食客们可以轻松掌握，让家里的饭桌变得更加美味。

蒜茸油菜

原料：油菜心1把，蒜3瓣，食用油适量，盐适量。

步骤：

清洗油菜心，控水备用。

蒜剁成蒜茸备用。

锅热油，油热后倒入蒜茸爆香，加入盐。

放入油菜，翻炒均匀，炒至变软即可出锅。

这道菜可以快速地制作，而且味道鲜美，是春季时节常见的素菜之一。

广东肠粉

原料：米浆粉100克，水800克，调料（猪肠、虾仁、肉末、韭菜、芹菜等）适量，酱油、油、蚝油适量。

将米浆粉放入大碗中，加入清水搅拌均匀，过筛备用。

铺上一层烤盘油薄薄的一层，放置米浆稍微沉淀后将在上面的水舀除去，闷15-20分钟让浆面完全熟透。

将准备好的猪肠、虾仁、肉末、韭菜、芹菜等配料放入锅中，加入适量的调料和150克水，蒸熟后浇上调料即可。

广东肠粉中的米浆粉是制作时的关键，只有米浆粉的质量过硬，才能制作出薄而不破的肠粉。此外，搭配虾仁、肉末等多种食材，让口感更加的丰富。

广东蚝油生菜

原料：生菜、蚝油、蒜苗、姜、盐、糖、鸡精、香油。

将生菜洗净，控干水备用。

将蒜苗、姜切成末，备用。

把锅置于火上，倒入适量油，热油后加入蒜、姜爆香后加入蚝油、盐、糖、鸡精等调味料。

加入准备好的生菜，迅速翻炒。待生菜全面裹上蚝油汁，汁收干后加几滴香油点缀即可。

蚝油生菜是广东家常菜之一，以其口感鲜嫩多汁、浓郁鲜美而味道独特，烫煮加烹调之后的生菜，加上蚝油的调味口感，是家庭三餐中的营养选择。

肉末茄子

原料：茄子2个，肉末100克，葱、姜少许，花生油、盐、酱油、料酒适量。

将茄子切成长条，备用。

锅中加热花生油，放入葱姜煸炒出香味，加入肉末煸炒，适量加入料酒煮至香味四溢，盛出待用。

再加热花生油至五十分热至七成热，加入茄子炒至表面微黄、熟透。此时加入适量盐向炒匀后倒入之前煮好的肉末，加入适量酱油稍微翻炒即可。

肉末茄子营养丰富，口感温馨。茄子炒制过后口感鲜香软糯，肉末的蒸煮口感更加的细腻，营养丰富，健康美味。

煲仔饭

原料:米饭、肉类、海鲜类、菜类、酱油、盐、容量适合的煲仔。

将分别处理过后的肉类（如五花肉、鸡腿肉等）、海鲜类（如鲍鱼、乌贼、虾仁等）和蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）备好，剁成小块。

将米饭用冷水泡10分钟，煮至7成熟，捞出晾凉。

放入适量米饭，加入适量调味料煮3-5分钟，再加入肉类、海鲜类和蔬菜煮2-3分钟，然后把煲仔放入烤箱，高温烤制至锅面上滋起烟雾即可。

煲仔饭是广东人最爱的一道快餐，它的特别之处在于吃之前需要用勺子把米饭和菜搅拌均匀。配料灵活多样，烹制简单方便。

以上是广东家常菜的一些做法，相信食客们只要按照指导制作，一定可以轻松掌握并制作出美味的广东菜肴，家里的饭菜也能瞬间升级。提示：除了以上介绍的几道菜品，广东家常菜系列还包括：茶叶鸭、麻婆豆腐、剁椒鱼头、干煸四季豆等等。