准备材料
主材料:新鲜河虾500克
调味料:盐、生姜、料酒、淀粉、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、葱、大蒜、鸡精适量
辅料:食用油适量
处理河虾
1. 河虾洗净,剪去河虾须、脚和腮。
2. 用刀沿着河虾背部轻轻剖开,去掉内脏,然后用清水彻底清洗干净。
3. 用少量盐、生姜和料酒腌制20分钟,让河虾入味。
制作河虾
1. 在一个碗中加入适量的淀粉,加入辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、葱、大蒜、鸡精,搅拌均匀。
2. 将腌制好的河虾放入碗中,将淀粉均匀抹在河虾表面,揉搓几下,使淀粉均匀裹在河虾上。
3. 将河虾放入锅中,倒入适量的食用油,烧热后放入河虾,用中小火慢慢炸制。
4. 炸制至河虾表面呈金黄色,捞出沥油。
菜品成品
香酥美味的家常河虾完成了,口感鲜美,外酥内嫩,香味十足,非常适合作为下酒菜或家庭聚会的小吃。
技巧提示
1. 河虾炸之前要腌制20分钟,能够更好地入味。
2. 河虾表面必须均匀地涂上淀粉。
3. 炸河虾的油不能太热,否则容易炸糊。
4. 炸制每一批河虾之前,要将锅中多余的油倒出,以免油太多炸出来的河虾过于油腻。
小结
炸香酥的家常河虾是一道简单易学的菜品,主要材料为新鲜河虾。加入适量的调味料和淀粉制作而成,口感鲜美,外酥内嫩,是非常受欢迎的下酒菜或家庭聚会的小吃。
以上就是这道菜的详细做法和技巧提示,希望对大家有所帮助。大家可以根据自己的口味做出适量的调整,享受美味佳肴的同时,也体验烹饪的乐趣。