黄磊教你学做上海菜谱家常菜

上海，有着丰富多彩的饮食文化，其中不乏许多有名的地道美食。想要学做上海菜谱家常菜，让家人们感受到来自上海的美味佳肴吗？那么，跟随着黄磊老师的步伐，我们一起来学习如何做出地道的上海美食吧！

糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常简单又美味的上海家常菜，黄磊老师教学如下：

1. 将5勺料酒、3勺酱油、半勺盐、少许姜蒜末放入碗中，将排骨挤干水分后腌制。

2. 备菜：红绿辣椒、青葱。

3. 将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄色，加入适量水，大火煮至八成熟。

4. 倒入糖、醋和少许老抽、生抽调味料翻炒，加水调成糖醋汁，将煮好的排骨放入糖醋汁中拌匀。

5. 开小火焖至汁收干，倒入青葱、红绿辣椒翻炒一下即可出锅。

上海炒面

上海炒面是上海早餐中很受欢迎的食品之一，黄磊老师教学如下：

1. 准备食材：面条、瘦肉、葱、黑木耳、胡萝卜、芹菜。

2. 首先，将准备好的配料切成丝或细条，菜切成小段。

3. 将面条焯水烫软，捞起后沥干水分。

4. 热锅凉油下肉丝略炒，加入料酒，炒至变色后加黑木耳、胡萝卜条和芹菜翻炒，加盐、糖、鸡精调味。

5. 最后加入焯过水的面条翻炒均匀，熄火后撒上葱花即可。

红烧肉

红烧肉是上海家常菜的代表之一，黄磊老师教学如下：

1. 准备食材：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、料酒、酱油、盐。

2. 将五花肉切成方块，放入冷水中焯水后捞出。

3. 加入八角、香叶、冰糖、姜葱末、料酒和酱油，煮10分钟后将五花肉放进去。

4. 入味后打开小火，煮至汤汁浓稠，关火后撒上葱花即可享用。

小笼包

小笼包是上海著名的美食，黄磊老师教学如下：

1. 准备食材：猪肉馅、虾仁、笋丝、鸡蛋清、姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、花椒油、香油、面粉。

2. 将猪肉馅、虾仁和笋丝一起加入打匀的鸡蛋清、姜末、葱花、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、花椒油、香油等调料中拌匀备用。

3. 准备好冷水和干面粉，将面团揉至有弹性的状态后盖上保鲜膜静置10分钟备用。

4. 将面团揉成细长条状，切成小块擀成圆形皮，放入馅料后，开始制作小笼包的形状。

5. 将小笼包蒸制15-20分钟，即可食用。

以上便是黄磊老师教大家学做上海菜谱家常菜的方法和技巧，相信大家只要认真学习和实践，就能做出地道的上海美食啦！