龙川菜谱家常菜做法

龙川地处广东省中部，素有“五江一洲”之称，拥有得天独厚的美食资源，其菜系代表了岭南菜系的精髓，奉行鲜明、清淡、本味的烹饪风格，以其浓郁的烹调技巧和口味独特的老味道吸引了众多吃货的青睐。下面是一些龙川菜谱的家常菜做法。

1. 番茄煎蛋

番茄煎蛋是龙川最常见的一道家常菜，简单易做，营养美味。制作方法：先将番茄切丁备用，然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。热锅冷油，倒入蛋液煎至金黄色，取出备用。再加入少许油，放入番茄丁炒至熟软，加入盐巴和少许糖调味。最后将煎好的蛋放入番茄丁中，轻轻搅拌均匀即可。

2. 清炒芥蓝

清炒芥蓝是一道色香味俱佳的家常菜，充满了青春的气息，营养丰富，适宜多吃。菜的制做过程很简单，选取嫩绿的芥蓝，洗净后切成段。放入沸水中焯水，立刻捞出过凉水备用。热锅凉油，爆香蒜片和姜片，稍加煸炒后加入焯好水的芥蓝段，翻炒均匀，最后加入盐巴、味精调味即可。

3. 椒盐茄子

椒盐茄子是一道根据食材简单，口味极佳的家常菜，能够满足你对茄子的独特口感的需求。将茄子沿着长边切成薄片，放入开水中烫熟后过凉水取出。然后超压干水，就盐、淀粉和适量的面粉均匀裹匀。稍微淋点油，然后放入锅中煎炸至金黄色即可，起锅后淋上椒盐调料即可。

4. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道活灵活现、营养丰富的家常菜，丰富的鱼脂肪酸含量有助于维持身体的正常代谢，精神状态也会得到很大的提升。制作方法：先清洗干净鲈鱼，切成两块备用。姜葱蒜，切末，放入碗中，倒入适量的料酒，少许盐，搅拌均匀。将鲈鱼块抹上积味料，放到碗中蒸制10分钟即可。

5. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道清淡、口感爽脆的家常菜，非常适合夏天的食用。首先将四季豆切成小段，焯水顺豆切，将细辣椒剁碎。热锅凉油，加入辣椒煸炒，加蒜末等配菜继续煸炒，炒香后加入豆角，倒一点点酱油，继续煸炒。最后加入适量的盐调味即可。