选材准备

1. 鸡腿肉：300克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜末：适量

4. 生姜末：适量

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 豆豉：适量

8. 食用油：适量

9. 盐、生抽、料酒：适量

炒菜步骤

1. 将鸡腿肉切成小丁，腌制入味备用。

2. 干辣椒切段，青椒、红椒切丝，备用。

3. 热锅凉油，放入豆豉炒香，加入蒜末、姜末炒香。

4. 将腌制好的鸡腿肉倒入锅中，翻炒至变色。

5. 加入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 淋入少许料酒，加入适量盐和生抽调味。

7. 最后加入干辣椒段，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 炒菜时不要加水，以保持食材的原汁原味。

2. 豆豉和蒜姜的香味是这道菜的关键，炒制时要用小火慢炒，以增强味道。

3. 可根据个人口味调整辣度，增减干辣椒的用量。

贵州炒菜的特色

贵州炒菜以独特的鲜辣口味而闻名，采用的辣椒香料浓烈，搭配豆豉、蒜姜等调味料，给人一种香辣鲜美的享受。同时，炒菜的做法简单，适合家常烹饪，是贵州人民日常生活中不可或缺的美食之一。

贵州炒菜作为一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作过程简单快捷，非常适合在家烹饪。通过掌握好选材、炒制步骤以及调味技巧，每个人都可以在家尝试制作出地道的贵州炒菜，享受美食带来的快乐。