南方每日菜谱家常菜做法

在日常生活中，一桌美味的家常菜可以让人心情愉悦，同时也能够为人体提供充足的营养。南方每日菜谱为大家推荐了以下10款简单易学的家常菜做法，让您轻松掌握烹饪技巧。

1. 酱爆茄子

步骤：

1. 将茄子切成长块，用油煎炸至6成熟捞出备用。

2. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、醋炒匀。

4. 放入茄子小火炒至入味即可。

2. 蒜香虾蒸蛋

步骤：

1. 将虾剥好壳、去除虾线，葱姜切末，蒜拍扁切碎。

2. 将虾仁掰成小块，加入盐、鸡精、水淀粉、葱姜末、蒜碎搅拌均匀备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，打散后加入80度的热水调匀，放入盐、鸡精、葱花、蒜末搅拌均匀。

4. 在鸡蛋液上均匀撒上虾仁浆，蒸锅中火蒸8分钟即可。

3. 葱油炸酱面

步骤：

1. 油加热，蒜爆香，盛出菜油以葱段代替。

2. 小麦面粉加水和成面团，在案板上擀成薄片，用刀切成面条，在水中煮熟。捞出后过凉水，沥干水分，将面条装入碗中。

3. 鸡肉去骨剁碎，加入葱花、姜末、白胡椒粉、盐、香油、生抽、花椒粉、糖、料酒拌匀，腌渍10分钟后煮熟。

4. 将糖、醋、酱油、料酒、生抽、老抽、焦油放入小锅中，小火慢慢熬制约20分钟左右即可。

5. 在碗中放入恰好包裹面条的炸酱，再放上热气腾腾的鸡肉丁即可。

4. 干煸四季豆

步骤：

1. 将四季豆洗净切成段，泡入加了盐和料酒的水中腌制10分钟，沥干水分。

2. 锅中加热适量油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱等炒香。

3. 放入四季豆，大火煸炒至皮开口岔即可出锅。

5. 蒜蓉生菜

步骤：

1. 准备好生菜、蒜、盐、味精。

2. 生菜洗净沥干，切成5厘米左右的段。

3. 蒜拍烂切成蓉状。

4. 将锅加热放入适量油，将生菜倒入煸炒至略微软烂后加入蒜蓉翻炒均匀。

5. 加入盐、味精调味即可。

6. 麻辣牛肉面

步骤：

1. 牛肉洗净切成薄片，姜切成末，蒜拍碎，青椒切丝，大葱切段。

2. 在锅中烧开水，放入面条，煮熟后捞出控水待用。

3. 在锅中热油，加入蒜末、姜末炒香，然后放入牛肉片翻炒至变色。

4. 加适量酱油、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、料酒、香油翻炒均匀。

5. 加入煮好的面条，翻炒均匀。

6. 最后加入青椒丝和大葱段翻炒一下即可。

7. 醋溜白菜

步骤：

1. 将白菜摘成块，并用盐水浸泡10分钟，洗净沥干备用。

2. 菜切成2-3厘米的长条状，大火煮沸后，关火沥干水分。

3. 热锅冷油，放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。

4. 加入鸡精、料酒、酱油、糖调味。

5. 炒匀后倒入醋中熬制，淋在白菜上即可。

8. 姜葱炒鱿鱼

步骤：

1. 将鱿鱼清洗干净，切成环片，姜切丝，葱切成段。

2. 锅中放油，油温稍热时加入鱿鱼环炒至微黄色。

3. 继续放入葱丝、姜丝、盐、白胡椒粉炒匀即可。

9. 西红柿炒蛋

步骤：

1. 西红柿洗净去皮切成块，鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 热锅加油，放入西红柿煸炒至出汁。

3. 倒入打散的鸡蛋快速翻炒均匀。

4. 加入盐、糖、鸡精调味，最后放上葱花搅拌均匀即可。

10. 红烧茄子

步骤：

1. 茄子去皮切成块，葱、姜、蒜切蓉。

2. 热锅加油，待油热后下入茄子煸炒至茄子呈金黄色取出备用。

3. 在锅中加油，加入葱、姜、蒜蓉爆香。

4. 加适量料酒、生抽、糖、盐、老抽调味后放入茄子煮15分钟即完成。

以上便是南方每日菜谱为大家推荐的10款简单易学的家常菜做法，让您在家中也能随心所欲地烹饪美食，享受家的温暖和味道。尝试这些做法吧，相信您也能轻松将它们烹制出来。