酒家做法大揭秘

       酒家菜是中国餐饮文化不可或缺的一部分，其美食自然也是家喻户晓。其实，在家里我们也可以轻松掌握酒家菜的做法，让我们一起来揭秘酒家菜的制作方法吧！

酸辣土豆丝

       酸辣土豆丝是备受欢迎的美食，而其做法也是异常简单的。将土豆切成细丝，放入开水中焯水后捞出沥干；取一碗加入醋、糖、盐、酱油、辣椒油、蒜末、姜末等调味料，搅拌均匀后淋在土豆丝上即可。

鱼香肉丝

       鱼香肉丝的做法同样简单，首先将肉切成丝，用盐、淀粉、豆豉酱等调味料腌制10分钟；取锅加热待油热，放入肉丝煸炒至变色后捞出；放另一锅热油，加入豆瓣酱、姜蒜末、青红椒等材料煸炒，加适量水调味后将肉丝再入煮熟即可。

红烧茄子

       红烧茄子是一道家常美食，其制作方法也非常简单。首先将茄子切成小段，焯水后沥干；加热锅待油热，放入葱姜末煸炒，再倒入番茄调味煮热；加入调料汁（酱油、糖、盐、料酒、醋）、水、茄子等材料，煮至汁浓茄子软后即可装盘食用。

炒青菜

       炒青菜是一道极其简单的家常美食，而其做法十分简单。首先将青菜清洗干净，去掉青菜根后切成小段；取锅热油，放入葱姜末爆香，倒入青菜翻炒，待青菜半熟时加入适量盐、味精、糖等调料，继续翻炒，最后加入少量鸡精即可食用。

小炒肉

       小炒肉是家常美食中的经典，而其做法也异常简单。首先将瘦肉切成小块，用料酒、淀粉、盐等调料腌制半小时；热锅加油，放入姜蒜末爆香后，放入肉块煸炒至变色，倒入糖和醋，然后用大火翻炒均匀即可。

红烧排骨

       红烧排骨也是一款家常菜肴，其口感香鲜美妙。将排骨斩成小块，焯水后捞出；热锅加油，放入葱、姜、蒜末进行爆香，倒入排骨和各种调味料，加适量水，焖煮至汤汁浓稠，装盘即可供食用。

       家常美食可以是很容易制作的，酒家菜也一样。只要我们理解酒家菜的制作方法，就可以轻松在家品尝美味佳肴！