北方高档菜谱家常菜做法

北方美食嗜好多样，口感清淡细腻，食材独具特色。在家中，尝试制作一道高档的北方菜肴，不仅可以满足味蕾，还可增加自己的烹饪技能。下面介绍几个北方高档家常菜的做法。

麻辣鸡丝

材料：

鸡胸肉 250克

花椒粉 ?勺

盐 适量

麻辣酱 适量

蒜末 适量

香菜末 适量

食用油 适量

做法：

将鸡胸肉切成细条，用盐和花椒粉腌制20分钟。

热锅凉油，下鸡肉，煎至变色。

加入麻辣酱和蒜末，调匀锅中的鸡肉，并炒匀。

炒至鸡肉熟透，撒上香菜末，即可享用。

五香牛肉干

材料：

牛肉 600克

料酒 适量

生姜 适量

盐 适量

八角 4-5个

桂皮 1片

大料 2粒

花椒 10粒

糖 适量

做法：

牛肉切成片，料酒腌制20分钟。

大料、花椒、桂皮、生姜切成片。

将牛肉和调料放入锅中加水，烧开后煮20分钟。

取出牛肉条，放入烤箱中，烤至8成熟。

取出牛肉条，撒上盐和糖，再次烤至九成熟即可。

清蒸鱼

材料：

鲤鱼 1条

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

料酒 适量

食用油 适量

做法：

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两半。

鱼肉上切3-4个口，用盐和料酒腌制20分钟。

将鱼放入碗中，放上切好的生姜和蒸鱼豉油，上屉蒸15分钟左右。

取出蒸好的鱼，将蒸鱼汁铺在鱼上，再将准备好的热油淋上即可。

蚂蚁上树

材料：

粉丝 100克

瘦肉末 适量

蒜末 适量

姜末 适量

辣椒酱 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

色拉油 适量

做法：

将粉丝用温水泡软，然后沥干水份备用。

将瘦肉末用料酒、盐、葱、姜腌制，备用。

热锅加油，爆香葱姜末、豆瓣酱和辣椒酱，之后加入瘦肉末炒至变色。

倒入泡好的粉丝，加盐和适量的水，用中火煮到粉丝吸收汤汁，汤汁被粉丝吸收干了后，加入蒜泥、生抽，再用中火翻炒2-3分钟即可。

以上便是几道简单的北方高档家常菜，食材新鲜，口感独特，足以让食客大饱口福。家中可尝试制作，让日常的美食生活更加丰富多彩。