前言

潮汕地区是广东省著名的美食之地，其独特的口味和烹饪技艺享誉全国。其中，清炒芥菜是潮汕地区的一道经典家常菜，不仅营养丰富，还舒口味。下面就为大家介绍一下如何在家里制作出道地的潮汕清炒芥菜。

材料准备

1. 芥菜500克

2. 大蒜适量

3. 盐适量

4. 食用油适量

5. 生抽适量

6. 蚝油适量

7. 鸡精适量

1. 准备工作：将芥菜摘成小朵，用清水冲洗干净，并将大蒜切成蒜末备用。

2. 热锅加油：将炒锅置于炉子上，倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末煸炒，待闻到香味后即可放入芥菜快速煸炒。

3. 调味：煸炒芥菜时，依次加入盐、生抽、蚝油以及鸡精等调味料，快速翻炒均匀，让每朵芥菜都能够充分吸收调料的味道。

4. 炒至熟透：继续翻炒至芥菜熟透即可，这个时间要掌握好，如果时间过长，芥菜会变得过于软烂，影响口感。

5. 装盘：将炒好的芥菜装入盘中，撒上一些葱花，让其更具美感和食欲。

小贴士

1. 在煸炒过程中，为了防止芥菜散开，可以先用锅铲或者扒锅的方式，将芥菜整齐地堆在一起，再一次性翻炒均匀。

2. 切记不要一次放过多的油和调料，这样会使芥菜的口感变得油腻和味道过于淡漠。

3. 在炒制过程中，菜心部位要用中火慢慢翻动，菜叶部位要用大火快速翻炒，让芥菜更加入味。

这道潮汕清炒芥菜简单易做，口感清爽，营养丰富，是家庭常备的一道美食，可以轻松满足整个家庭的口味需求。相信大家跟随我们的菜谱，一定能够做出美味可口的潮汕清炒芥菜。