红烧肉

红烧肉是湖北地区的一道不可或缺的传统菜肴，通常是用五花肉经过红糖和豆瓣酱的慢火烹煮而成的，口感酥软爽口，肥而不腻，香气四溢，是一道下饭菜的首选。

材料：

五花肉500克，切成约3厘米见方的小块

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

豆瓣酱适量

香叶2～3片

八角1颗

做法：

五花肉焯水洗净。

将五花肉块放入热锅中，用中火煸炒至肉块变色，加入葱姜蒜、料酒，翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽，烹调至五花肉块呈现棕红色，放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

加入适量的冰糖，翻炒均匀，加入适量的水，加入香叶、八角，烹调至五花肉透彻入味，汤汁收浓为止。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是湖北人普遍喜爱的下饭佳肴，鱼肉鲜嫩，糖醋酱汁颜色鲜亮，酸甜适口，回味无穷，是开胃下饭的好选择。

材料：

鲤鱼500克，去骨切片

淀粉适量

黄瓜1根，切片备用

胡萝卜1根，切片备用

青椒1个，切丝备用

红椒1个，切丝备用

葱姜蒜适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

料酒适量

淀粉水适量

香菜适量

做法：

鲤鱼片用盐和料酒腌制15分钟，然后沾上淀粉炸至金黄色备用。

锅内葱姜蒜爆香，加入青红椒、胡萝卜、黄瓜翻炒，加入白糖和生抽调味，然后加入醋，翻炒均匀。

将炸好的鱼片码放在蔬菜上面，淋上调好的糖醋汁，开小火焖2～3分钟。

最后淀粉水勾芡，撒上香菜即可。

蒜苗炒肉片

蒜苗炒肉片是湖北地区家常的下饭菜肴，蒜苗鲜香味浓，肉片鲜嫩多汁，口感爽脆，是一款营养美味的家常小炒菜。

材料：

瘦猪肉250克，切片

蒜苗适量

姜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

生粉适量

油适量

做法：

将瘦猪肉切成薄片，用少量料酒、生粉、盐抓匀，稍微腌制片刻。

蒜苗洗净切段,生姜切片备用。

热锅加油，爆香姜片，将腌制好的瘦肉片倒入油锅中，煸炒至颜色变白，再倒入蒜苗段，继续翻炒。

加鸡精和盐调味，最后出锅前滴入几滴麻油即可。

剁椒蒸鱼

剁椒蒸鱼是一道充满湖北地区特色的下饭菜肴，剁椒味道独特，鱼肉嫩滑，营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐的好选择。

材料：

草鱼1条

泡椒适量

姜蒜适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生粉适量

油适量

香菜适量

做法：

将鱼洗净，用盐擦匀后切片，均匀放入碗中，加入料酒、鸡精、姜蒜末腌制15分钟。

腌制的鱼片上铺上剁椒和泡椒，小火蒸约8分钟左右，视鱼切片的大小而调整时间。

蒸好后将汁水重新烧开，淋在蒸好的鱼上，淋入香油，撒上香菜末即可。

花生米炒豆芽

花生米炒豆芽是湖北地区的一道家常下饭菜，豆芽爽嫩清脆，花生米香脆可口，口感丰富，营养丰富，是夏日开胃菜的理想之选。

材料：

豆芽200克

花生米适量

盐适量

鸡精适量

生粉适量

油适量

葱姜蒜适量

做法：

将豆芽焯水后捞出，过冷水后沥干水分备用。

花生米焯水后捞出，沥干水分备用。

热锅加油，放入葱姜蒜，炒出香味后捞出，余油留底锅。

下入花生米煸炒，稍炒一下就盛出备用。

再炒豆芽，加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，然后加适量生粉水勾芡，最后撒上炒花生米和葱姜蒜即可。